炒飯

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炒飯

炒飯,是在炒鍋或煎鍋中炒熟的米飯,通常與雞蛋、蔬菜、海鮮或肉類等其他食材混合。 常見的蛋炒飯是一種美拉德反應,蛋液與米飯表面在加熱時產生焦糖化反應,米粒表面會變得較硬且易粒粒分離,才能炒出粒粒分明的炒飯,不需要使用冰箱冷藏煮熟的飯。

資料來源:維基百科