果膠

輕乳酪蛋糕(自製鏡面果膠)

鐵男媽

很好吃，不控制點，我可以一個人吃掉一個八吋的。

食材：奶油乳酪、鮮奶、蛋白、低粉、上白糖、冷水、玉米粉、糖、奶油、吉利t粉(蒟蒻果凍粉)、蜂蜜、蛋黃

魚骨高湯（放冰箱後呈會果凍狀的膠質湯）

夏威夷荒野獸醫

每次做魚骨高湯都可以做出五六包，可以拿來做火鍋湯底、粥、甚至是調成味增湯都好喝。非常「搞剛」可是超好喝、超營養、又超好用的魚骨湯，...

食材：魚骨 （鮪魚、司目魚都可）、水、薑、洋蔥、米酒

夏日芒果醬【無果膠、低糖配方】

夏琳微光甜點 Lumière

加入檸檬皮與蘭姆酒的芒果醬風味清新獨特，將芒果製成芒果醬後，不但能延長芒果的美味，也能夠將芒果醬添入奶酪、冰淇淋、蛋糕、慕斯製成芒...

食材：芒果肉（去核去皮）、砂糖、檸檬皮、蜂蜜、檸檬汁、蘭姆酒（可換白酒、橙酒）

芭樂果膠

王詩羽

自製芭樂籽果膠，完全天然萃取，吃得安心又健康。

食材：水、糖、檸檬、芭樂籽

芭樂果膠棉花糖

王詩羽

食材：水、細砂糖、蛋白、擠花袋、芭樂果膠

(煮食影片)「平民燕窩」生果桃膠西米露

小月棧

Youtube 煮食頻道 :小月棧 https://www.youtube.com/channel/UC5htbTnISjUlmX...

食材：桃膠、芒果、藍莓、士多啤梨、西米、牛奶、椰漿、冰糖、水

寶寶副食品-膠原蔬果粥

Rice Chen

雞皮和豬高湯，和當季鮮蔬相互譜出美味口感!讓寶寶覺的超美味的! 鮑馬麻都是做一天午茶+晚餐量才新鮮唷!

食材：白米、賓哪骨高湯塊、雞腳皮、嫩高麗菜葉、小蕃茄、山藥、開水

鏡面果膠 – Clear Glaze

煮吃是七陶

因為要做慕斯，因為想學輕乳酪，所以學做鏡面果膠！ 不萊嗯的烘焙廚房 鏡面果膠作法 | How to make clear glaz...

食材：黃色果膠粉、白砂糖、檸檬汁(黃萊姆或綠檸檬)、過濾純水、香草莢、檸檬皮、薄荷葉

自製天然果膠

閒閒貴婦

製作天然果醬的好幫手，有些水果果膠含量少，需加入大量砂糖來凝結，以致做出來的果醬都超級甜，有了它就可以製作出有透明感又減糖的果醬。...

食材：青蘋果、冰糖、檸檬汁（約1顆）、清水

【柚椰廚房】手作草莓果醬-免麥芽&果膠

柚椰廚房

趁著草莓季的尾聲，來做個純天然的果醬。 材料只有草莓、糖粉、檸檬汁三種喔！

食材：草莓、細砂糖粉、檸檬汁

天然蘋果膠

小惡魔

果膠也是一種天然的食物添加劑，為製造果醬、果凍等的原料。可以用來取代吉利丁或吉利T。 果膠存在果皮與果肉間，一起下鍋熬煮最能萃取...

食材：蘋果、檸檬汁、細砂糖、水