找到 104 道的「中種」食譜
南瓜吐司-中種法
南瓜吐司-中種法 Elma玩麵粉

食材:12兩吐司模、高筋麵粉、水、新鮮酵母、糖、奶粉、南瓜泥、鹽巴、鮮奶、老麵(可省略)、無鹽奶油

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  • 1 跟著做
花生麵包(隔夜中種)
花生麵包(隔夜中種) Judy 烘焙亂亂玩

食材:高筋麵粉、水、速發酵母、雞蛋1顆+水、花生醬、細砂糖、全蛋液、奶粉、杏仁角、發酵奶油、鹽

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中種土司的做法
中種土司的做法 **流星麵包坊**

加了中種麵團,可以讓麵包更鬆軟喔!

食材:高筋麵粉(中種麵團)、水、高筋麵粉、酵母菌、全蛋、細沙糖、鹽、奶粉、奶油

  • 54 說讚
紅豆牛奶小餐包(中種低溫冷藏法)
紅豆牛奶小餐包(中種低溫冷藏法) 熱血煮婦Amy的實驗廚房

今天和寶貝做親子烘焙⋯ 覺得親子烘焙真的是培養親子感情,訓練小朋友手腦並動很好的活動! 最近天氣爆熱⋯如何克服麵糰攪拌過程就太快升溫...

食材:中種麵糰、高筋麵粉、冰鮮奶、冰雞蛋、速發酵母、主麵糰、鹽、奶粉、砂糖、無鹽奶油、內餡、紅豆餡、裝飾、蛋黃液、黑芝麻

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🍓可可草莓奶酥麵包(中種法)
🍓可可草莓奶酥麵包(中種法) Mei Mei Chang

食材:高筋麵粉、牛奶、速發酵母、奶粉、糖粉、糖、鹽、草莓巧克力、無鹽奶油、乾燥草莓粒、黑炭可可粉、蛋液、草莓乾

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奶油 / 咖啡 螺旋麵包(中種)
奶油 / 咖啡 螺旋麵包(中種) 薑餅人

食材:中種~、高粉、糖、奶粉、全蛋、水、新鮮酵母、主麵糰~、低粉、鹽、冰水、發酵奶油、[奶油餡] 發酵奶油、[奶油餡] 糖粉(或砂糖)、[奶油餡] 煉乳、[奶油餡] 2合1咖啡粉、[蛋液] . [奶油]、螺管

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 木材麵包 (中種)
木材麵包 (中種) 薑餅人

食材:【中種】、高粉、低粉、砂糖、鹽、奶粉、新鮮酵母、水、【主麵糰】、芝士粉 (細)、鮮奶、全蛋(大顆)、中種、發酵奶油、(內餡) ~ 葡萄乾、(內餡) ~ 蔓越莓、(內餡) ~ 抹茶粉、(內餡) ~ 蜜紅豆、(內餡) ~ 黑炭可可粉、(內餡) ~ 水滴巧克力、(表面) ~ 蛋液

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維也納麵包(隔夜中種)
維也納麵包(隔夜中種) Judy 烘焙亂亂玩

食材:高筋麵粉、水、速發酵母、煉乳奶油霜、細砂糖、發酵奶油、鹽

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  • 5 跟著做
蜂蜜胚芽鮮奶吐司(中種法)
蜂蜜胚芽鮮奶吐司(中種法) 柚子

添加蜂蜜的吐司🍞香氣撲鼻好吃 用中種法增加潤口口感!

食材:高筋麵粉、鮮奶、酵母粉、鮮奶(或水、糖、胚芽、奶油、鹽巴、杏仁片、蛋液、蜂蜜

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鹹蛋黃奶酥麵包(中種)
鹹蛋黃奶酥麵包(中種) Sharon Chiang

甜甜的奶酥還帶有些許的鹹蛋黃香氣, 中種麵包有點嚼勁~酥皮香酥 自己挺喜歡這味的

食材:高筋麵粉、原味無糖優格、無糖豆漿(或鮮奶)、冰水、鹹蛋黃奶酥醬、酵母、鹽、冷凍酥皮、砂、全蛋液、黑芝蔴、無鹽奶油

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吳寶春吐司-中種(使用水手牌麵粉)
吳寶春吐司-中種(使用水手牌麵粉) 手作實驗室。我的烘培紀錄

這配方太厲害了 👍

食材:高筋麵粉(100%)、砂糖(8%)、高筋麵粉(60-85%)、鹽(1.8%)、水(63%)、高筋麵粉、奶油(5%)、酵母(3/4)、砂糖、水(45%)、鹽、酵母(1%)、奶油、牛奶(23%)、牛奶、酵母

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熱狗麵包-中種(使用水手牌麵粉)
熱狗麵包-中種(使用水手牌麵粉) 手作實驗室。我的烘培紀錄

食材:高筋麵粉、冷開水、速發酵母(不過1.2%)、低筋麵粉、奶粉、細砂糖(4-8%不過20%、無鹽奶油(6-10%不過30%、鹽(不過2%)、蛋(不過35%)、水(不過75%)

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中種煉乳吐司
中種煉乳吐司 annie

中種製作的麵包柔軟而有嚼勁,市售的吐司鬆軟無勁且掉渣,所以我喜歡自己動手做,這次雖然犯了一個大錯誤,用蛋黃刷面,又未在上色後適時覆蓋...

食材:高筋麵粉、牛奶、酵母粉、糖、鹽、全蛋液、煉乳、無鹽奶油

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充滿紅酒香味的提子包(中種)
充滿紅酒香味的提子包(中種) 電電⚡⚡

參考了"小本廚房實錄的冷藏中種吐司",製作了充滿紅酒香氣的提子吐司,非常軟熟。 我的麵包機是國際牌BMT-1000。

食材:高筋麵粉、提子汁、鹽、速發酵母、砂糖、提1乾、冰提子汁、提子籽油、提子乾

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中種法麵包
中種法麵包 sharry

改用中種法做麵包 做了漢堡包跟蒜味奶油乳酪麵包 多了一次發酵 烤出來的麵包很軟,很好吃餒

食材:高筋麵粉、水、速發酵母、雞蛋、細白砂糖、無鹽奶油、鹽

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煉乳吐司(中種法)
煉乳吐司(中種法) 愛料理

低溫長時間發酵的中種法讓吐司的組織更加柔軟細緻、含水量更高,想要牽絲又鬆軟的吐司跟著這樣做就對了~

食材:全蛋液、過篩高筋麵粉、速發酵母、蛋黃(室溫)、鹽、全蛋(室溫)、糖、牛奶(28度C)、煉乳(室溫)、常溫無鹽奶油

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花型麵包(中種鮮奶油吐司)
花型麵包(中種鮮奶油吐司) moana

1條12兩吐司.1個小熊麵包吐司.2個花型麵包.2個小餐包.

食材:中種、高筋麵粉、水(鮮奶)、糖、鹽、新鮮酵母(快速酵母8g)、鮮奶油、新鮮酵母(快速酵母4g)

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中種80%吐司
中種80%吐司 moana

食材:高筋麵粉、酵母(新鮮酵母40g)、中種、水、牛奶(適量)180-230g、鹽、酵母(新鮮酵母15g)、糖、奶油

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