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【麥典實作工坊】黑糖發糕(酵母粉版)

麥典實作工坊

新年到,好運到;做發糕,發大財! 愛做麵包的烘友家裡酵母粉一定是常備材料,讓【麥典實作工坊麵包專用粉】教你如何用酵母粉來做新年發糕!...

食材:A溫水(35~40℃)、A即發乾酵母粉、B黑糖、B水、C麥典實作工坊麵包專用粉

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一個盆免打發!🍃酵母蜂蜜抹茶磅蛋糕🍃

Janice's Bak Lab

只要喇喇ㄟ,再等待發酵, 期間可以忙小孩整理家務, 無需打發雞蛋、擔心消泡, 比起第一版較粉感,也多點奶油喔! 抹茶與蜂蜜的香甜,...

食材:融化奶油、鮮奶、蘭姆酒、細糖、糖粉、21*6.8*5.6 (cm)、蜂蜜、雞蛋、酵母、低筋麵粉、抹茶粉

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一個盆免打發!🍊酵母版鮮奶油橙香蛋糕

Janice's Bak Lab

無泡打粉!免打發! 一個盆喇喇ㄟ即可完成!😘 免割線也能有美美的自然裂口~ 以鮮奶油代替奶油, 屬於輕盈版本的磅蛋糕喔~...

食材:鮮奶油、水、新鮮甜橙皮屑、糖、奶油、雞蛋、麵粉、21*6.8*5.6cm、酵母、低筋麵粉、鹽

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天然酵母雜糧法式麵包

小芳芳

加入天然酵母液種,外酥內軟,放多天也好吃,但麵包發酵時間也較長

食材:高筋麵粉、雜糧粉、天然酵母菌種、乾酵母粉、水、糖、鹽

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香蕉酵母鬆餅 冷藏一夜發酵的更美味

Jane Yu

沒有鬆餅粉想吃鬆餅怎辦 因為家中一直沒有泡打粉 所以都是用加酵母放冰箱冷藏一夜後 隔天再煎成鬆餅的方式來完成這大人小孩都愛吃的香蕉酵母鬆餅

食材:熟香蕉、雞蛋、牛奶、低筋麵粉、蜂蜜、速發酵

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壽喜燒版酵母豬佐青菜

Vera Lin

食材:任何菇類、蔬菜(空心菜)、豬肉(酵母豬)、醬油

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裸麥天然酵母貝果饅頭

Catherine Huang

久違了! 天然酵母! 自2015暑假接觸天然酵母後 嘗試多款培養 最愛還是裸麥 香氣足 色澤美 酵母餵養裸麥的效果也是最好的 製作成...

食材:有機中筋麵粉、嘉禾中筋麵粉、裸麥天然酵母、水、糖、台糖黑糖、鹽、酪梨油、蔓越莓乾 南瓜籽堅果

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饅頭(天然酵母)

Lhyiou Lin

饅頭殊不簡單, 用天然酵母更費煞思量 , 跟它苦戰50回........ 有興趣培養天然酵母可到 http://lhyioulin...

食材:天酵種 (50%)、高筋粉 (52%)、低筋粉 (48%)、鹽 (1%)、糖 (5%)、奶粉 (8%)、水 (51%)、米糠油 (2.5%)

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酵母桂圓黑糖糕

Abby Feng

快速的做法幾乎都是添加泡打粉或小蘇打粉,這次花了時間用酵母來製作,吃來Q軟又無鹼澀味~

食材:21.6x21.6x7cm方模、黑糖、冷水A、蜂蜜、冷水B、桂圓(龍眼乾)、中筋麵粉、低筋麵粉(或中筋)、樹薯粉、酵母粉、植物油、白芝麻

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酵母格子鬆餅 & 煎餅 ~附『實作影片』

達斯米克廚房

(成品: 格子鬆餅 9片 或 煎餅 16片) 利用酵母發酵製作的鬆餅(Waffles)或煎餅(Pancakes),不需要添加泡打...

食材:高筋、全麥粉、無塩奶油、速發、細砂糖、牛奶

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裸麥鄉村麵包(天然酵母)

卡比莉亞

口感: 極微的酸, 每個階段吃起來都不一樣, 天然酵母的關係?

食材:高筋麵粉、裸麥粉、全麥粒、溫開水、鹽、蜂蜜、天然酵母種 (蘋果)、黑芝麻、核桃/蔓越莓

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絕不失敗新鮮酵母半免揉麵糰

會飛的人

這裡用的方式非常簡單, 適合用在高比例的全麥麵糰上面, 做出來的麵包一樣柔軟喔。 新鮮酵母 可以參考 我發佈的 麵酵培養紀錄

食材:自培新鮮酵母(老麵)、溫水、高筋麵粉、即溶酵母、全麥麵粉、糖、雜糧粉、鹽

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