找到 18 道的「低溫發酵吐司」食譜
優格牛奶吐司(水合法+低溫發酵法) piggy119

簡單地就能有薄膜的水合法,加上省時間的低溫發酵法,現在是我最愛的方式。 這款充滿牛奶香氣的吐司,加了優格後,讓吐司隔天還是非常柔軟喔!

食材:高筋麵粉、細砂糖、鹽巴、牛奶、無糖優格、速發酵母、無鹽奶油

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煉乳吐司(低溫發酵法) 玩麵粉的日子

利用低溫發酵,不需揉麵也能做出鬆軟好吃的吐司!

食材:高筋麵粉、奶粉、砂糖、鹽、速發酵母、煉乳、鮮奶、無鹽奶油

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[低溫發酵] 優格白吐司 菲。Phyllis!

低溫發酵中種麵糰的好處就是,讓水跟麵粉慢慢談戀愛,花一天的時間磨合,自然能夠密切結合達到極佳的保水效果。優格本來就會使麵包更加柔軟,...

食材:奶油、速發酵母或新鮮酵母、水或鮮奶、高筋麵粉、雞蛋或鮮奶+優格 (參備註)、鹽、砂糖

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紅豆抹茶吐司(低溫發酵法) 玩麵粉的日子

紅豆配抹茶就是完美的組合,做成吐司也很搭。

食材:高筋麵粉、抹茶粉、蛋液、砂糖、杏仁片(可省略)、酵母粉、鹽、鮮奶、奶油、蜜紅豆

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[奶克液種、低溫發酵]奶香吐司餐包 花麻咪X食作室

外皮脆、奶香味十足,忍不住一個接一個吃.. 這款麵包需要長時間讓麵糰熟成,組織吃起來十分綿密,很適合平常忙碌的人.

食材:奶克元種、水、高筋麵粉、牛奶、鹽、糖、冰奶油

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可可雙色吐司(低溫發酵法) 玩麵粉的日子

吃膩白吐司了嗎?加點可可粉做點不一樣的小變化吧。

食材:高筋麵粉、砂糖、速發酵母、鹽、鮮奶、無鹽奶油、可可粉

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【麵包機】芋泥小吐司 (低溫發酵法) 風和日麗

自製的芋泥吃得到芋頭香卻不膩口,運用低溫發酵法,將麵糰和餡料分開製作,在時間的運用上更具彈性,小吐司不但在口味上得到家人的讚美,小巧...

食材:芋頭、奶油、高筋、鮮奶、8連模、糖、水、鹽、白神麵包機專用酵母

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黑糖地瓜吐司(低溫發酵法) 玩麵粉的日子

黑糖香配上地瓜甜,整個絕配,沒有人會不喜歡這樣的組合。

食材:地瓜、高筋麵粉、黑糖、砂糖、速發酵母、鹽、鮮奶、奶油

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蛋糕吐司(低溫發酵法) 玩麵粉的日子

蛋糕與吐司的結合,雙重享受,能當早餐也能拿來當下午茶吃。

食材:高筋麵粉、鮮奶、蛋黃、砂糖、沙拉油、速發酵母、鹽、低筋麵粉、無鹽奶油、無糖可可粉、蛋白、玉米粉

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牛奶Q彈吐司(低溫發酵) 本丸媽咪

食材:高筋麵粉、細砂糖、鹽、牛奶、速發酵母、無鹽奶油、奶粉

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低溫長時間發酵 熟成白吐司 煮吃是七逃

食材:12兩土司模、高筋麵粉30%、煉乳2%、高筋麵粉70%、水(或乳清)20%、奶粉3%、新鮮酵母0.1%、水(或乳清)50%、砂糖10%、鹽巴1.4%、新鮮酵母0.9%、發酵奶油8%

低溫發酵 蜂蜜百香果吐司(麵包機) Abby Feng

已到百香果的季末,價格很便宜。挖出果肉直接加入麵團裡,利用低溫發酵法,讓麵團組織更細緻,做出的麵包更柔軟。烘烤時百香果味就已滿屋飄香...

食材:麵包機、新鮮酵母(或酵母粉)、百香果肉、葡萄乾(可不加)、鮮奶、高筋麵粉、低筋麵粉、蜂蜜、鹽、無鹽奶油

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愛睡覺的雞蛋吐司(全程低溫發酵法) Maycsh Chang

非常適合忙碌上班族的低溫發酵法,再也不用等發酵等到半夜,烤到度估~ 利用低溫發酵,一早起來,烤好出爐,用麵包香喚醒全家人,好幸福啊!...

食材:高粉、鹽、全蛋(約52克)、糖、鮮奶油、冰水、奶油、速酵、12兩吐司模

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鮮奶乳酪吐司(全程低溫發酵不用等) Maycsh Chang

食材:高粉、糖、鹽、煉乳、奶粉、牛奶、冰水、奶油、速酵、乳酪丁、12兩吐司模

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玫瑰吐司(低溫發酵+後鹽法) Money's mon的雜炊筆記

第三顆才完成~ 參考資訊http://aiplaying.blog.fc2.com/blog-entry-15.html

食材:12兩帶蓋吐司模、高筋麵粉、火龍果+水、速發酵母、糖、冰牛奶、水、油、鹽、細砂糖、抹茶粉、冰無鹽奶油

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黑莓米飯吐司(低溫發酵+後鹽法) Money's mon的雜炊筆記

食材:高筋麵粉100%、速發酵母1%1小匙、雞蛋17%1顆、冰水33%、黑莓果醬20%、細砂糖5%1大匙、全脂奶粉2大匙、鹽1小匙、冰無鹽奶油15%、冷凍米飯、12兩吐司模

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快速手揉水合法+低溫發酵鮮奶油吐司全紀錄 Money's mon的雜炊筆記

所謂Autolyse水合法是讓水分和麵粉有時間自我分解,麵粉的蛋白質就會和水分結合形成筋膜,只要30分鐘的水合時間就能產生薄膜,大大...

食材:12兩吐司模、軟化無鹽奶油10%、冰的高筋麵粉100%、鹽1%1小匙、冰的全脂鮮奶45%、細砂糖10%、冰的動物性鮮奶油15%、速發酵母1%3克、冰水10%

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80%水分的全麥醇奶吐司(低溫發酵法) Money's mon的雜炊筆記

健康的全麥土司常常吃起來口感乾柴不好入口~使用簡單的低溫發酵法讓麵包體富含水分~柔軟又有嚼勁~

食材:12兩帶蓋吐司模、高筋麵粉、全麥麵粉、奶粉2大匙、速發酵母1/2小匙、糖3大匙、鹽1/2小匙、冰牛奶、冰無鹽奶油

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