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紅豆抹茶吐司(低溫發酵法)

玩麵粉的日子

紅豆配抹茶就是完美的組合,做成吐司也很搭。

食材:高筋麵粉、抹茶粉、蛋液、砂糖、杏仁片(可省略)、酵母粉、鹽、鮮奶、奶油、蜜紅豆

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核桃奶油乳酪麵包(低溫冷藏發酵)

Abby Feng

奶油乳酪除了拿來做蛋糕,做成內餡包在麵包裡也超好吃;利用低溫冷藏發酵法,提高麵團的Q軟程度,使得做出來的麵包,柔軟度更好~

食材:高筋麵粉、法國麵粉、奶油乳酪、砂糖、細砂糖、鹽、核桃、鮮奶、冰水、奶粉、無鹽(發酵)奶油、新鮮酵母(或酵母粉)

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熱狗麵包(低溫發酵法)

玩麵粉的日子

春節期間好多店家沒營業,只好自己動手做來吃。

食材:高筋麵粉、雞蛋、砂糖、速發酵母、鹽、鮮奶、無鹽奶油

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[奶克液種、低溫發酵]奶香吐司餐包

花麻咪X食作室

外皮脆、奶香味十足,忍不住一個接一個吃.. 這款麵包需要長時間讓麵糰熟成,組織吃起來十分綿密,很適合平常忙碌的人.

食材:奶克元種、水、高筋麵粉、牛奶、鹽、糖、冰奶油

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低溫發酵省時免揉蔥花麵包

彩虹媽媽的家常菜

最近又是蔥的季節,青翠的綠葉加上雪白的莖,讓人好想咬一口,因為很久沒吃蔥花麵包,立馬來做 這次也...

食材:高筋麵粉、鹽、蔥、糖、水、橄欖油、胡椒粉、酵母粉、蔥頭

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香草馬鈴薯麵包 (水合法+低溫發酵法)

風和日麗

這張照片是第二次製作,做起來還是可愛的小法國。 原是柔軟蓬鬆的鹹味麵包,意外被我做成了輕微法國麵包的口感,沒想到卻贏得了家人的讚美。

食材:馬鈴薯泥、高筋麵粉、奶油切細條、低筋麵粉、乾燥巴西利、砂糖、溫水、橄欖油、鹽、白神酵母

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芝麻乳酪貝果(低溫發酵)

丁巧巧

食材:高筋麵粉、速發酵母、糖、鹽巴、水、奶油、芝麻粉、焦糖核桃乳酪醬

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清爽版蘋果肉桂捲(低溫發酵)

丁巧巧

喜歡肉桂味又怕太甜膩可以試試看

食材:高筋麵粉、速發酵母、蘋果丁、鹽、黑糖、奶油、砂糖、蜂蜜、肉桂粉、雞蛋+牛奶或水

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雙色螺旋麵包 *低溫發酵*

芯心點 Bakesmee

說到台式麵包,螺旋絕對佔有一席之地。再次在外表上下了一點功夫,在揉麵時加了一點可可粉增添香氣也增添賣像。 卡士達醬做法: https...

食材:高筋麵粉、奶粉、蛋黃、糖、低筋麵粉、鹽、玉米粉、牛奶、速發酵母、蜂蜜/砂糖、無鹽奶油、香草籽/精(可加可不加)

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可可雙色吐司(低溫發酵法)

玩麵粉的日子

吃膩白吐司了嗎?加點可可粉做點不一樣的小變化吧。

食材:高筋麵粉、砂糖、速發酵母、鹽、鮮奶、無鹽奶油、可可粉

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奶酥麵包 *低溫發酵*

芯心點 Bakesmee

在所有的麵包中,最喜歡的還是台式麵包,甜甜又軟Q的口感真的很討喜。對奶酥有著獨特的情感,大概是小時候太愛吃奶粉的緣故吧!這次自己動手...

食材:高筋麵粉、奶粉、糖、無鹽奶油、鹽、雞蛋、牛奶、速發酵母

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蔥花麵包 *低溫發酵*

芯心點 Bakesmee

蔥麵包真的是台式的代表作,一款千年不敗的經典。最喜歡的吳寶春麵包之一也是蔥麵包,用橄欖油製作的蔥餡吃的是一份記憶也是一份安心。這次在...

食材:高筋麵粉、奶粉、蔥、糖(蜂蜜或砂糖皆可)、雞蛋、鹽、橄欖油、牛奶、速發酵母、白胡椒粉(可加可不加)、無鹽奶油

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