找到 48 道的「中種麵包」食譜
花生麵包(隔夜中種) Judy 烘焙亂亂玩

Judy做麵包向來很隨性 看到家裡有什麼~就做什麼 自從買了美善品之後會自己打花生醬 打好的花生醬可以抹吐司 當然也可直接包入麵團中...

食材:高筋麵粉、水、速發酵母、雞蛋1顆+水、花生醬、細砂糖、全蛋液、奶粉、杏仁角、發酵奶油、鹽

🍓可可草莓奶酥麵包(中種法) Mei Mei Chang

食材:高筋麵粉、牛奶、速發酵母、奶粉、糖粉、糖、鹽、草莓巧克力、無鹽奶油、乾燥草莓粒、黑炭可可粉、蛋液、草莓乾

奶油 / 咖啡 螺旋麵包(中種) 薑餅人

食材:中種~、高粉、糖、奶粉、全蛋、水、新鮮酵母、主麵糰~、低粉、鹽、冰水、發酵奶油、[奶油餡] 發酵奶油、[奶油餡] 糖粉(或砂糖)、[奶油餡] 煉乳、[奶油餡] 2合1咖啡粉、[蛋液] . [奶油]、螺管

木材麵包 (中種) 薑餅人

重新整理了 食譜順序 跟 增加照片說明 操作上應該不難懂 這款麵包 偏鬆軟 很香喔! 後發~60分鐘 是鬆軟口感(如照片) 一...

食材:【中種】、高粉、低粉、砂糖、鹽、奶粉、新鮮酵母、水、【主麵糰】、芝士粉 (細)、鮮奶、全蛋(大顆)、中種、發酵奶油、(內餡) ~ 葡萄乾、(內餡) ~ 蔓越莓、(內餡) ~ 抹茶粉、(內餡) ~ 蜜紅豆、(內餡) ~ 黑炭可可粉、(內餡) ~ 水滴巧克力、(表面) ~ 蛋液

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維也納麵包(隔夜中種) Judy 烘焙亂亂玩

維也納麵包是Judy家的秒殺品 而這款的麵包體有彈性 真的相當好吃 每次抹完奶油霜後 就會自動少了好多顆哦! 詳細圖文請參考 Jud...

食材:高筋麵粉、水、速發酵母、煉乳奶油霜、細砂糖、發酵奶油、鹽

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鹹蛋黃奶酥麵包(中種) Sharon Chiang

甜甜的奶酥還帶有些許的鹹蛋黃香氣, 中種麵包有點嚼勁~酥皮香酥 自己挺喜歡這味的

食材:高筋麵粉、原味無糖優格、無糖豆漿(或鮮奶)、冰水、鹹蛋黃奶酥醬、酵母、鹽、冷凍酥皮、砂、全蛋液、黑芝蔴、無鹽奶油

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熱狗麵包-中種(使用水手牌麵粉) 手作實驗室。我的烘培紀錄

鬆軟、微甜、會牽絲唷!

食材:高筋麵粉、冷開水、速發酵母(不過1.2%)、低筋麵粉、奶粉、細砂糖(4-8%不過20%、無鹽奶油(6-10%不過30%、鹽(不過2%)、蛋(不過35%)、水(不過75%)

中種法麵包 sharry

食材:高筋麵粉、水、速發酵母、雞蛋、細白砂糖、無鹽奶油、鹽

花型麵包(中種鮮奶油吐司) moana

食材:中種、高筋麵粉、水(鮮奶)、糖、鹽、新鮮酵母(快速酵母8g)、鮮奶油、新鮮酵母(快速酵母4g)

奶露麵包(中種) Sharon Chiang

食材:高筋麵粉、原味優格無糖、無糖豆漿(或鮮奶)、塩、無鹽奶油、酵母、冰水、糖粉、全蛋液、煉乳、砂糖、奶粉

蔓越莓乳酪手撕麵包(中種) Sharon Chiang

第一次嘗試中種發酵法, 隔天吃還是鬆軟的喔~ 食譜參考來源:B.L旅人食光 RoBi老師 (但我有改些許材料)

食材:高筋麵粉、原味優格無糖、無糖豆漿(或鮮奶)、塩、奶油乳酪、酵母、冰水、蔓越莓乾、砂糖、無鹽奶油

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中種菠蘿~南瓜奶酥蔓越莓麵包 林安安

*中種法製作的麵包真的超級柔軟,由於它的特色是使用二次發酵,若您搭配低溫發酵法,時間運用上算是滿彈性的,值得您試做看看。 *感恩林...

食材:彩虹高筋、已蒸熟並攪打細緻的南瓜泥、速發酵母、細白砂糖、室溫軟化的無鹽奶油、冰的南瓜泥、糖粉、冰的煉乳、全脂奶粉、鹽、蔓越莓果乾(請略切小塊)、南瓜泥、奶油乳酪、洽發低梅低筋

肉鬆麵包(中種法) 煮吃是七逃

小時候的麵包,現在走遍大街小巷,都不一定能買到這懷念的滋味,現在可以拿著這本書,想吃甚麼!就做甚麼! 參考愛與恨老師所著「經典不敗 ...

食材:高筋麵粉70%、全蛋22%、高筋麵粉30%、水20%、奶粉3.2%、無鹽奶油100%、高糖即發酵母0.65%、糖22%、糖粉40%、鹽巴1.1%、沙拉油10%、高糖即發酵母0.21%、鮮奶22%、酵種16.5%、無鹽奶油10.8%

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【麵包機】 蔓越莓核桃鮮奶哈斯(中種法) 風和日麗

中種法使麵包柔軟的效果不輸水合法,雖然要分成二階段製作,但其實也不怎麼麻煩,只要能夠做出大家喜歡的麵包,一切都很值得。

食材:高筋麵粉、牛奶、(A)中種麵糰、白神麵包機專用酵母、核桃(剪小小塊)、低筋麵粉、蔓越莓(剪小小塊)、煉乳、蛋(全蛋液用)、糖、鹽、奶油

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軟法麵包(中種法) 空空

食材:高筋麵粉、速發酵母、中種麵糰、鮮奶、無鹽奶油、細砂糖、鹽

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起司大蒜麵包(湯種+中種) Ling的小小廚房

食材:中種麵團、湯種麵團、有鹽奶油、高筋麵粉、蒜頭、鮮奶、雞蛋、黑胡椒、鹽、義大利香料、糖、高融點乳酪、酵母粉、起司粉

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