「川味」的食譜與作法，共 125 道

川味紅燒牛腩麵（飯）狠多毛

四川STYLE

食材：老驢子豆鼓小魚、豆瓣醬、米酒、醬油、番茄醬、月桂葉、薑片、八角、五香粉、粗黑胡椒、辣沙茶、蔥段、小辣椒、牛腩（牛腱）、水、洋蔥、蘿蔔、茼萵（小白菜）

川味小白菜 Shawn Hsu

香辣有勁，好下飯

食材：小白菜、蒜頭、老干媽香辣脆油辣椒

川味椒麻蝦，讓人允指回味的蝦料理滿分人妻Coya的假日料理

之所以將這道蝦料理取名為川味椒麻蝦，是為了避免誤解為泰式椒麻蝦；川菜當中的確有椒麻蝦這麼一道菜，用花椒油將蝦子乾煸到能連殼帶肉一起享...

食材：草蝦或大白蝦、蒜頭(切片)、米酒、青蔥(切花或切段)、鹽巴、乾辣椒半碗、雞粉、花椒粒或花椒粉、白芝麻

川味回鍋肉留學生的廚房夢

在米國遇到不少中國留學生，間接學了許多中國手路菜，川味回鍋肉便是其中一道。這道菜口味偏重，很適合下酒，也適合拿來消耗掉拜拜剩的五花肉。

食材：五花肉、花椒、豆瓣醬、乾辣椒、甜麵醬、甜椒(或青椒)、紹興料酒、洋蔥(可加可不加)、醬油、薑、冰糖、青蔥(或蒜苗)、高湯、蒜頭、五香豆干(可加可不加)

[怪味杏鮑菇]川味涼拌菜朱麗安廚房手記

杏鮑菇汁多鮮嫩有淡淡的甜味，與一般鮮香菇的口感不同。用川味料理加入芝麻醬做成醬汁，澆淋燙熟後的杏鮑菇，吃起來鹹香甜辣，讓整個風味變得...

食材：杏鮑菇、青蔥、醬油、紅辣椒、芝麻醬、白芝麻、醋、辣椒油、花椒油、蒜頭、鹽、糖

零失敗料理油潑辣子-川味辣油自己diy ஐSandyの笨蛋料理廚房ஐ

常去小餐館吃麵時桌上總會有一小罐的辣椒油通常有二種一種是乾辣椒油另一種便是生辣椒油一般若是有得選擇我會比較喜歡炒過的生辣...

食材：乾辣椒、花椒粉、墨西哥香料、鹽、植物油、蒜頭、薑片

川味麻辣鍋【福壽純芝麻油玩料理】甜姐兒玩廚藝

這幾天真的有冷到,忍不住想起了噴香的麻辣鍋,其實作法很簡單,沒想像中難,照著食譜的步驟在家就可以簡單的煮出一鍋香氣十足的麻辣鍋,不用...

食材：福壽純芝麻油、蔥段、老薑片、蒜頭、乾辣椒或生辣椒、辣豆瓣醬、辣椒醬、花椒粒、八角、醬油、高湯、凍豆腐、米血、喜歡的火鍋料

川味牛肉麵 Yumi Ch

食材：牛肋條、紅蘿蔔、番茄醬、白蘿蔔、辣豆瓣、洋蔥、醬油、薑末、白胡椒粉、蔥段、五香粉、花椒粒、米酒、八角、酸菜、芹菜末、小白菜、麵條

[川味涼拌昆布]天然海味鮮美的涼拌菜朱麗安廚房手記

昆布與海帶是相同的東西，菜市場或超市看到打結的海帶，大部分是經過人工處理過，已流失營養成分及海產鮮味的產品。昆布的採收及保存是以天然...

食材：昆布(海帶)、青蔥、醬油、花椒粉、香油、辣椒油、糖

麵食-川味涼麵 Wichitacc

50人份，成本不含調料是美元$34元

食材：義大利麵13包、火腿10包切成絲、辣味豆瓣醬、胡蘿蔔二袋、醬油、大黃瓜、糖、蛋二盒、黑醋、彩椒、雞粉、麻油、涼開水、豆腐乳半罐、蒜泥、辣油

❤️川味肉末茄子❤️ amy的料理食堂

秋日食分，是吃茄子ㄉ好季節，這是一道熱涼拌菜，利用燙煮法，茄子可以保有亮麗紫色，還可避免過多油脂！非常解膩下飯的一道料理～

食材：茄子、絞肉、米酒、牛番茄、蠔油、青蔥、豆瓣醬、蒜頭、花椒粉、紅辣椒、糖、九層塔、水、香油

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香煎川味香腸佐蒜片人妻廚房日誌-Mandy

中秋食材-川味香腸蒸過切片，再平底鍋煎至「洽洽」，就成了一道下飯、下酒的方便料理；喜歡重口味的話再切個蒜片或蒜苗

食材：川味香腸、蒜頭

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川味香腸蛋炒飯人妻廚房日誌-Mandy

中秋剩的香腸加上雞蛋、隔夜飯、醬油及蔥花，成了飽餐一頓的主食

食材：隔夜飯、雞蛋、傳統醬油、香腸、蔥

香蔥川燒味增拉麵小資族夫妻餐點

下大雨的小週末來碗熱騰騰的拉麵~

食材：日本味增、洋蔥、泡菜、青蔥、豬肉

川味手撕雞辣拌麵-五木拉麵熊貓小姐

川味手撕雞辣拌麵有時候想偷懶，回家又晚的時候，簡簡單單的手法，大大地滿足，輕鬆煮出外面的口味。 by 熊貓小姐 https...

食材：五木麻辣寬捲麵、長豆、紅蘿蔔、雞肉絲

川味擔擔麵-五木麻辣寬捲麵 sandra宅在家的幸福料理

將五木麻辣寬捲麵的醬包加入芝麻醬及白醋調味成川式口味的擔擔麵醬汁 Q彈有嚼勁的寬捲麵條吸附著麻辣香氣的醬汁口感滑順風味絕佳輕鬆...

食材：五木麻辣寬捲麵、青蔥、市售芝麻醬、花生粉、白醋、五木麻辣醬包、五木醬油包、白開水

川味擔擔麵【五木麵大師】五木好麵坊

擔擔麵是家喻戶曉的食物，但是如何做的香、辣且開胃又是一門學問，以芝麻醬與擔擔麵是家喻戶曉的食物，但是如何做的香、辣且開胃又是一門學問...

食材：麵大師-蘭州拉麵、香菜,小黃瓜絲,蔥花、甜麵醬、碎花生、芝麻醬、肉燥、醬油,辣油、黑醋,糖,香油、蒜末,紅蔥頭末、水

涼拌川味油潑嗆藕片貓兒食堂

夏季吃蓮藕正對時，利用燒熱的花椒油嗆出大蒜的香氣，微辣的乾辣椒與香氣濃郁的花椒子，豐富了涼拌小菜的味覺層次，是ㄧ道下飯卻又爽口的夏季料理。

食材：蓮藕、蒜碎、醋、花椒、醬油、乾辣椒、鹽、香菜碎、糖、油、香油

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