找到 5 道使用了「鹽巴1.5%」的食譜
鹽可頌 煮吃是七逃

參考張錫源老師「鹽可頌」直播教學影片,入門經典必學

食材:50g鹽可頌、法國粉30%、水30%、法國粉40%、乾酵母0.2%、高粉30%、發酵奶油(每份4g)、鹽巴0.1%、糖4%、鹽之花、鹽巴1.5%、乾酵母0.8%、牛奶36%、麥芽精0.3%、無鹽發酵奶油4%

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蜂蜜黑麥吐司(中種法) 煮吃是七逃

這款麵包是AO攪拌機的麵包示範課所學的,我將直接法改成中種法,整體上組織更細緻,保水性也比較好,這是中種法的優點與特性。

食材:12兩吐司模、高筋麵粉70%、乾酵母1%、法國麵粉25%、水40%、黑麥麵粉8.5%、無鹽奶油13%(室溫)、奶粉5%、糖10%、牛奶30%、蜂蜜10%、鹽巴1.5%

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流淚吐司 煮吃是七逃

沒有凱薩琳,一樣流淚~

食材:小1斤日本土司模、AO攪拌機、鮮奶油26%、鮮奶25%、全蛋液19%、高筋麵粉80%、砂糖10%、即發乾酵母0.9%、鹽巴1.5%、高筋麵粉20%、中種、無鹽奶油10%

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奶酥甜麵包 煮吃是七逃

超濃的奶香氣,熱熱的吃更好吃~~

食材:高筋麵粉100%、奶粉6%、無鹽奶油、砂糖18%、糖粉、鹽巴1.5%、奶粉、水46%、全蛋液10%、新鮮酵母3%、無鹽奶油10%

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漢堡 煮吃是七逃

買了6個漢保模,參考了網站上的食譜來做,這個配方水份含量高,過程比較黏手,不過結果是不錯的~~ 食譜參考: http://www.r...

食材:漢堡模内寸10×H3.5cm、高筋麵粉100%、芝麻、低筋麵粉10%、奶粉4%、鹽巴1.5%、即發乾酵母1%、水76%、砂糖8%、無鹽奶油8%

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