找到 7 道使用了「速發酵母1%」的食譜
全麥核桃麵包 煮吃是七逃

使用全粒粉、用液種法做麵包的入門款,非常好操作的麵糰。用全粒粉的特性,要先泡水8小時左右,讓纖維吸飽水份並增加麵糰保溼性,延緩麵包老...

食材:半盤烤盤、高筋麵粉30%、水30%、全粒粉34%、速發酵母0.12%、鮮奶34%、高筋麵粉36%、白砂糖10%、無鹽奶油8%、奶粉4%、核桃30%、鹽巴2.2%、速發酵母1%、鮮奶4%

減油版鹽可頌(自我水解+後鹽法) Money's mon的雜炊筆記

鹽之花淡淡的鹹味 帶出奶油的香味 用簡單的方式做出可頌的口感 減少了很多的奶油 還是好吃到爆 真的豪好吃喔喔喔喔

食材:昭和法國粉100%、冰水65%、鹽之花、速發酵母1%、冷凍伊絲妮有鹽奶油、三溫糖3%、奶粉2%、麥芽精0.4%、鹽2%、冰無鹽奶油3%

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聖誕花環麵包 Money's mon的雜炊筆記

叮叮噹~叮叮噹~還有一個月聖誕節就到囉~滿街都是聖誕氣息~ 這個聖誕花環麵包充滿節日的氣氛.看起來好像很厲害.其實好簡單辣~~

食材:黑芝麻醬、高筋麵粉100%、速發酵母1%、冰全脂鮮奶65%、奶粉、糖10%、鹽1%、冰無鹽奶油10%

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花生千層吐司(全程麵包機) Money's mon的雜炊筆記

麵包機也可以做出很美的千層吐司喔~~這次測試用傳說中的流淚吐司凱薩琳麵粉~效果很棒喔~ 一般麵包機最為人詬病的就是會有很厚的麵包皮~...

食材:凱薩琳高筋麵粉100%、速發酵母1%、冰鮮奶(水分80%)、蛋(水分80%)、糖10-15%、鹽1%、冰無鹽奶油10%、花生醬、花生粉、軟化奶油、糖

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Cream Cheese肉鬆辮子麵包 Money's mon的雜炊筆記

烤Cream Cheese奶油乳酪山形吐司的時候打了600克的麵粉.多出來的麵糰來做簡易又好吃的辮子麵包吧~不用綁辮子喔~

食材:美乃滋、肉鬆、高筋麵粉100%、糖10%、塩1%、速發酵母1%、冰鮮奶油20%、牛奶50%、奶油乳酪、冰無塩奶油10%

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Cream Cheese奶油乳酪捲 Money's mon的雜炊筆記

基本上它就是一個重油重口味.超級柔軟~好吃到爆的奶油捲~~愛吃鬼才來~怕肥肥的請路過就好喔~ 這是一個很好操作的麵團.因為他很油=....

食材:高筋麵粉100%、糖10%、塩1%、速發酵母1%、冰鮮奶油20%、冰牛奶50%、冰乳酪Cream Cheese、冰無塩奶油10%

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布里歐briosciato山形吐司 Money's mon的雜炊筆記

一出爐還聽得見外皮逼逼啵啵的聲音喔~ briosciato布里歐是歐洲傳統Enriched bread(高油麵包),你吃的到法國麵包...

食材:高筋麵粉60%、低筋麵粉40%、細砂糖5大匙、鹽1%1小匙、速發酵母1%、雞蛋30%3顆、冰牛奶40%、無鹽奶油20%、12兩吐司模

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