找到 14 道使用了「水20%」的食譜
香酥炸排骨 蜜兒愛料理🍜

食材:里肌肉、醬油、米酒、蛋、水20、太白粉、蠔油、地瓜粉、蒜泥、砂糖、白胡椒粉、黑胡椒蒜味粉、五香粉、肉桂粉

丙級302B大理石蛋糕 幼幼一番

食材:雪白油(即烤酥油)(40%)、酥油(40%)、可可粉(5%)、蛋糕乳化劑(S.P)(3%)、小蘇打(0.35%)、苦甜巧克力、糖粉(100%)、熱水(8%)、橄欖油、鹽(2%)、白麵糊(100%)、杏仁角、全蛋(88%)、奶粉(4%)、水(20%)、低筋麵粉(100%)、發粉(B.P)(0.8%)

南洋料理達人劉明芳--印尼沙嗲 Ming Fang Liu

沙嗲源自印尼,後傳到新加坡、馬來西亞、泰國等地,曾被CNN票選為全球50 大美食中排名第14 名。在印尼,不同地區衍生不同作法及口感...

食材:雞腿肉 350 公克、蒜頭 2 顆、紅蔥頭 3 顆、芫荽粉 1 茶匙、小茴香粉 1/4茶匙、白胡椒粉 適量、食用油 1 大匙、水 20cc、羅望子汁 1 茶匙、椰糖 25 公克、海鹽 適量、油蔥酥 適量、竹串 約15 根

南洋料理達人劉明芳--椰糖斑蘭葉烤布丁 Ming Fang Liu

食材:椰糖50公克、雞蛋3顆、鮮奶400cc、椰漿 50cc、斑蘭葉 5片、水20cc、鹽 少許

戚風蛋糕的基本配方 (百分比) 手作實驗室。我的烘培紀錄

濕潤口感,香、可口

食材:蛋100%3顆、糖30%、蛋黃(32%)、粉30%、低筋麵粉、蛋白3顆(57%)、油20%、煮菜的油、糖、水20%、鮮奶、醋(可省)、玉米粉(可全用低筋麵粉)、鹽(可省)、香草精(可省)

黑香芒果奇亞籽布丁/素食 湘湘創意素食料理

食材:黑香芒果、奇亞籽、生腰果(泡水20顆)、水

抹茶提拉米蘇食譜 HappyAmy

香濃的抹茶配上淡淡的芝士,好軟滑的感覺~ *更多食譜: https://www.youtube.com/AmylaceousKitc...

食材:抹茶粉 5克+熱水 20克、糖 50 克、馬斯卡彭起司 150 克、淡忌廉 200 克、抹茶粉 3克+糖 10克、手指餅 13 條、抹茶粉

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早餐店漢堡 煮吃是七逃

這個漢堡好軟好軟,用的是蔡佳男老師的早餐店漢堡(中種配方),如果喜歡漢堡的朋友,一定要試試~~

食材:漢堡模、苦茶油(或奶油)、高筋麵粉70%、乾酵母1%、冰水20%、全蛋液5%、高筋麵粉30%、水35%、糖19%、鹽巴1%、無鹽奶油8%

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白桃奶凍 HappyAmy

食材:奶凍材料:、牛奶 200 毫升、白桃汁 130 毫升、魚膠粉6克+水 20毫升、魚膠粉 4克 +水20毫升、糖 40 克、糖 10克、白桃 1 個 薄荷葉、薄荷葉

肉鬆麵包(中種法) 煮吃是七逃

小時候的麵包,現在走遍大街小巷,都不一定能買到這懷念的滋味,現在可以拿著這本書,想吃甚麼!就做甚麼! 參考愛與恨老師所著「經典不敗 ...

食材:高筋麵粉70%、全蛋22%、高筋麵粉30%、水20%、奶粉3.2%、無鹽奶油100%、高糖即發酵母0.65%、糖22%、糖粉40%、鹽巴1.1%、沙拉油10%、高糖即發酵母0.21%、鮮奶22%、酵種16.5%、無鹽奶油10.8%

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食蔬螞蟻上樹 Good Ru Good Ru

白米飯吃膩了嗎?換換口味來個炒冬粉吧~單吃.配飯吃.配啤酒當下酒菜都是蠻讚的選擇^_^

食材:冬粉(先泡冷開水20分鐘)、香菇(切片)、絞肉、洋蔥(切絲)、紅蘿蔔(切絲)、筊白筍(切絲)、青蔥(切花)、鹽.白胡椒粉、米酒、水、醬油

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50%全麥80%水份核桃酒漬葡萄歐包 Money's mon的雜炊筆記

口感豐富的歐包很耐吃~ 參考王傳仁老師的配方 http://shalong0724.pixnet.net/blog/post/18...

食材:1/16生核桃(切碎的生核桃)、全麥粉50%、水手法國粉50%、鹽2%3/4小匙、細砂糖4%1/2大匙、冰無鹽奶油3%、速發酵母1/2小匙、葡萄乾、冰水20%、萊姆酒

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熊爸爸造型蜂蜜吐司 Child.Cakes

食材:高筋麵粉、糖、酵母、蜂蜜水(20cc蜂蜜加130cc的開水)、奶油、起士片、巧克力豆

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法國瑪格莉特花形麵包 柯志儀

瑪格莉特花形麵包需要精準切割麵糰及完美的發酵,烘烤出爐的的賣相才會勻稱飽滿。我做了三次這款麵包 (兩次用酸酵種一次用乾酵母粉) ,兩...

食材:高筋麵粉、開水(20°C)、新鮮酵母、乾酵母粉、鹽

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