✿草莓奶酪✿V.S吉利丁與液體比例分享

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試驗出好的吉利丁比例以及奶酪的口感~
料理過程其實很簡單,材料也非常好準備~最後的成品取決於奶酪液體與吉利丁的比例是否好吃軟嫩~淋上草莓季的手作果醬~真是幸福爆表了!!!配上可愛的手切草莓玫瑰花~小小創意一下!

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食材 (10 人份 180 分鐘

冰塊水 適量
吉利丁片 8片約20g
牛奶 1050ml
動物性鮮奶油 350ml
砂糖 115g
香草莢 2根
草莓果醬 適量
  • 1 *吉利丁泡入冰塊水中5-6分鐘軟化,撈出擠乾水分備用。
  • 2 *將香草條剖半刮出香草籽。
  • 3 *牛奶,砂糖,鮮奶油以及香草籽,和香草條以中小火煮至60-70度砂糖融化後熄火。撈出香草棒~(60-70度為未沸騰狀態,微溫即可~)
  • 4 *加入擰乾的吉利丁攪拌至溶解。
  • 5 *最後將奶酪液體過篩後倒入容器中。(也可用紙巾把氣泡吸走或是用叉子搓破,此步驟不作也可以,最後氣泡會慢慢在冷藏過程中消掉~)
  • 6 *放入冰箱冷藏至凝固。過程約4-6小時~
  • 7 *淋上喜愛的草莓果醬以及水果做為點綴裝飾。
  • 8 同場加映:草莓玫瑰花奶酪
  • 9 草莓玫瑰花裝飾切法->>草莓洗淨擦乾,從底部開始切片,不要切到底。 往內交錯切片~底部約四片,往上減少,共切3-4層,依照草莓大小決定~ 放置奶酪上,底部插了一根小牙籤來固定唷~
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自製草莓果醬食譜--> http://jasmine0620.pixnet.net/blog/post/385112102
ღ小撇步ღ
吉利丁與奶酪液體的比例如下--->
1g:70ml-->>像是豆腐般的軟度,激推此配方!(上述食譜的份量比例)

2015/02/02 發表 1.2 萬 瀏覽

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