黑巧克力生牛奶糖

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食材

明治黑巧克力 1片(50g)
明治可可粉全糖 1大茶匙
砂糖 65g
玉米糖漿 60g
1大匙半
鮮奶油 70cc
牛奶 70cc
  • 1 事前準備: 1.於容器鋪上烤盤紙 2.將鮮奶油與牛奶攪拌後溫熱(不需煮到沸騰) 3.將巧克力切碎
  • 2 於平底鍋中加入砂糖、玉米糖漿跟水,並用中火加熱
  • 3 待步驟2有點變成茶色後,搖動鍋子使其薄薄的均勻分散於平底鍋中,變成薄薄的焦糖色
  • 4 加入可可粉,並將事先溫熱的牛奶+鮮奶油加入步驟3中,攪拌均勻後,由中火轉至大火,融化已經有點凝固的焦糖
  • 5 稍微用火加熱使水分蒸發,直到稍微變乾一些後即可把火關掉
  • 6 加入預先切好的巧克力,均勻攪拌使其完全融化
  • 7 倒入事前準備好的容器中,並立刻放置冰箱冷卻約1小時
  • 8 等完全凝固後就可以取出,切出自己喜愛的形狀囉!
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小撇步

小提醒:
1.由於巧克力牛奶糖非常容易融化,所以一定要記得冰冰箱喔!
2.步驟5可以用水來檢查,攪拌器上的可可焦糖如果滴入水裡後會擴散於水中,則代表煮的不夠久,水份還太多,如果可直接固狀掉入水底,則代表已經OK囉!

2015/01/29 發表 7,529 瀏覽

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