紅酒焦糖烤小排 表面焦糖化的豬小排,鹹中帶甜又有焦糖香味,一試難忘。 部落格版:http://tokyonion52.pixnet.net/blog/post/25995...

紅酒焦糖烤小排


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表面焦糖化的豬小排,鹹中帶甜又有焦糖香味,一試難忘。

部落格版:http://tokyonion52.pixnet.net/blog/post/259957102

食材
420 g
半個
100 c.c.
80 g
1大匙
  • 1
    洋蔥切碎,取一適當容器,放入小排、洋蔥碎、紅酒和BBQ烤肉醬,按摩入味後,放冷藏下醃1~2晚。
  • 2
    取一小鍋熱1大匙沙拉油。
  • 3
    加入80 g黑糖,還有80 c.c.醃小排用的紅酒醬汁。
  • 4
    中火煮滾且黑糖完全融化後,轉小火再煮1分鐘,期間要不停攪拌防止燒焦。不用煮到太黏稠的狀態,否則一關火黑糖很容易就凝固了。
  • 5
    小排刮掉洋蔥碎,放在烤盤上用上一步驟煮好的黑糖醬汁刷上色。
  • 6
    放進預熱好的烤箱內,用200度C烤25~30分鐘至小排熟透上色。 期間建議每5分鐘幫小排翻面,重複刷上黑糖醬汁。
2015/01/29 發表 2,679 瀏覽
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