紅酒焦糖烤小排

留學生太太
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描述

表面焦糖化的豬小排,鹹中帶甜又有焦糖香味,一試難忘。

部落格版:http://tokyonion52.pixnet.net/blog/post/259957102

食材

420 g
半個
100 c.c.
80 g
1大匙

步驟

  • 洋蔥切碎,取一適當容器,放入小排、洋蔥碎、紅酒和BBQ烤肉醬,按摩入味後,放冷藏下醃1~2晚。

    洋蔥切碎,取一適當容器,放入小排、洋蔥碎、紅酒和BBQ烤肉醬,按摩入味後,放冷藏下醃1~2晚。

  • 取一小鍋熱1大匙沙拉油。

    取一小鍋熱1大匙沙拉油。

  • 加入80 g黑糖,還有80 c.c.醃小排用的紅酒醬汁。

    加入80 g黑糖,還有80 c.c.醃小排用的紅酒醬汁。

  • 中火煮滾且黑糖完全融化後,轉小火再煮1分鐘,期間要不停攪拌防止燒焦。不用煮到太黏稠的狀態,否則一關火黑糖很容易就凝固了。

    中火煮滾且黑糖完全融化後,轉小火再煮1分鐘,期間要不停攪拌防止燒焦。不用煮到太黏稠的狀態,否則一關火黑糖很容易就凝固了。

  • 小排刮掉洋蔥碎,放在烤盤上用上一步驟煮好的黑糖醬汁刷上色。

    小排刮掉洋蔥碎,放在烤盤上用上一步驟煮好的黑糖醬汁刷上色。

  • 放進預熱好的烤箱內,用200度C烤25~30分鐘至小排熟透上色。

期間建議每5分鐘幫小排翻面,重複刷上黑糖醬汁。

    放進預熱好的烤箱內,用200度C烤25~30分鐘至小排熟透上色。 期間建議每5分鐘幫小排翻面,重複刷上黑糖醬汁。

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