伯爵紅茶小餅乾
食材
低筋麵粉
95 g
伯爵紅茶包
1包
無鹽奶油
65 g
糖粉
50 g
鹽
少許
杏仁粉
25 g
全蛋液
20 g
香草精
少許
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1無鹽奶油放置室溫下，軟化到用手指按壓有明顯壓痕的程度後，用刀切成小塊。 -
2用打蛋器攪打奶油至乳霜狀。
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3加入糖粉和鹽，攪打到變成尾端挺立的奶油霜。
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4加入蛋液，攪拌均勻。
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5拆開伯爵紅茶包，倒入茶葉，並加入香草精，攪拌均勻。
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6加入過篩的低筋麵粉和杏仁粉，用刮刀以按壓方式拌均勻成團。
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7把麵團放進塑膠袋內，冰冷藏30~60分鐘。
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8取出稍微變硬的麵團，用手搓成條狀，再用烘焙紙包起來。將麵團冰到冷凍庫1小時以上，變堅硬後取出。
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9用刀將麵團切成厚度0.3~0.4公分的片狀，整齊排列於烤盤。 放入預熱好的烤箱，以160~170度C烘焙約10分鐘，到邊緣上色，且餅乾酥脆即可出爐。
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