三杯雞粉絲煲

2015/01/28 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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粉絲吸收飽滿豐富的三杯醬汁,再加上粉絲QQ 彈牙的口感,完全不浪費醬汁喔~~
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食材 45 分鐘

翅小腿 16隻
寬粉絲 300克
辣椒 1條
九層塔 適量
薑片 適量
麻油 2大匙
調味料
醬油 5大匙
米酒 2大匙
冰糖 2大匙
香油 1茶匙
  • 1 翅小腿川燙備用,九層塔洗凈,辣椒斜切,薑切片,粉絲等三杯快完成前10分鐘再燙熟即可,
  • 2 鍋裡加麻油小火煸香薑片,**我沒使用蒜頭煸,一樣美味,若想放蒜頭,煸薑片時就可放蒜頭,不要拍扁,蒜頭會爛爛的。
  • 3 放入翅小腿兩面小火煸香,
  • 4 加入調味料,辣椒,讓翅小腿均勻吸收醬汁上色,起鍋前放入九層塔,起鍋備用,鍋底只留醬汁,
  • 5 把泡過熱水變軟的粉絲加進醬汁裡拌勻,倒入陶鍋鋪底,上面擺上翅小腿,辣椒,九層塔,完成。 **粉絲煲不能像一般做三杯,讓陶鍋空燒畢畢ㄅㄡㄅㄡ熗九層塔,粉絲直接倒入陶鍋,粉絲會把醬汁充分吸收,乾鍋空燒鍋底會沾黏。
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小撇步

寬粉絲只要稍微煮軟就好,保留Q彈口感,寬粉袋上說明:熱水泡軟即可。但我是瓦斯爐加熱水熱,快速撈起。建議三杯完成迅速加入粉絲,避免粉絲泡軟撈起等三杯完成的時間沾黏。

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