日式蕃薯餅乾

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日式蕃薯造型不但很吸睛,而且餅乾體還加入黃蕃薯泥和紫蕃薯泥,吃的到真正的蕃薯味呦!

食材

紫蕃薯麵團
軟化的無鹽奶油 30克
砂糖 20克
蛋黃 1/2個
低筋麵粉 50克
紫蕃薯泥 30克
裝飾
少許
黑芝麻 適量
黃蕃薯麵團
軟化的無鹽奶油 60克
砂糖 40克
蛋黃 1個
低筋麵粉 100克
黃蕃薯泥 60克
  • 1 將軟化的無鹽奶油和砂糖用打蛋器(或電動攪拌器)拌勻
  • 2 加入蛋黃拌勻
  • 3 篩入低筋麵粉,用橡皮刮刀拌勻
  • 4 加入黃蕃薯泥,用橡皮刮刀拌勻
  • 5 將步驟4滾成圓柱狀,包上保鮮膜,放冰箱冷凍30分鐘,使麵團變硬
  • 6 紫蕃薯麵團也用步驟1-4的相同方式製作,但將步驟4的黃蕃薯泥用紫蕃薯泥代替。包上保鮮膜,放冰箱冷藏30分鐘
  • 7 在桌面鋪上保鮮膜,將步驟6的紫蕃薯麵團橄成0.3公分厚的長方形,再把步驟5冰好的黃蕃薯麵團放在上面,然後連同保鮮膜捲起來
  • 8 用保鮮膜包好,放冰箱冷凍1個小時,使麵團變硬
  • 9 用刀子將步驟8切成0.4公分厚的圓片狀,排在鋪有烘焙紙的烤盤上,然後在表面刷點水,撒上黑芝麻裝飾。放入已預熱180℃的烤箱中,烤12-15分鐘即可
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小撇步

1. 蕃薯的含水量因品種不同而異,低筋麵粉的用量可酌量增減
2. 因烘烤時還會稍微膨脹,步驟7的紫蕃薯麵團不要擀太厚,做出來會比較像日式蕃薯的外皮

2015/01/28 發表 3.1 萬 瀏覽

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那請問,沙糖能用糖霜代替嗎💕💕

18 天前
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作者回應

可用純糖粉代替~

18 天前
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請問材料份量大約能做多少?

18 天前
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作者回應

約23塊~

18 天前
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請問是用紫薯粉應該要加多少呢?😀

8 個月前
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作者回應

紫蕃薯泥用10-15克的紫薯粉代替~

8 個月前