黑松露白醬義大利麵

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加入一些黑松露醬有畫龍點睛之效,使白醬的味道升級很多呢,但不加也沒關係!

食材

蘆筍 100克
橄欖油 1大匙
培根(切塊) 4片
蒜末 1小匙
鴻喜菇(或蘑菇片) 50克
乾燥的義大利麵 200克
適量
黑胡椒 適量
黑松露白醬
無鹽奶油 20克
麵粉 20克
牛奶 250毫升
黑松露醬 1小匙
  • 1 將蘆筍切成適當的長度,再放入滾水中煮3分鐘撈出備用
  • 2 製作黑松露白醬。將無鹽奶油煮融後,加入麵粉炒勻後離火。倒入牛奶拌勻至無結粒後,用中火邊加熱邊攪拌5分鐘,直到稍微濃稠後離火,然後加入黑松露醬拌勻後備用
  • 3 將鍋中的橄欖油燒熱後,放入培根煎至出油且金黃酥脆後撈出
  • 4 用步驟3鍋中的餘油(鍋子若是變髒了,建議換新鍋),放入蒜末炒香,再加入鴻喜菇炒軟,然後放入步驟1的蘆筍、步驟2的黑松露白醬和步驟3煎好的培根拌勻
  • 5 進行步驟4的同時,煮滾一鍋水,加入1小搓鹽,放入乾燥的義大利麵煮7分鐘後,撈起並瀝乾水分
  • 6 將步驟5煮好的義大利麵放入步驟4混勻,加入鹽和黑胡椒調味後即可盛盤
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小撇步

1. 粗蘆筍先用手折斷,再削去較老的外皮,口感會比較好
2. 黑松露醬可在大型超市或義大利食品專賣店找到
3. 黑松露醬的用量不需太多,主要是幫白醬調味,使白醬的味道更豐富,但若是買不到或不想使用,也可省略

2015/02/02 發表 1.8 萬 瀏覽

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討論共 2 則

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那請問麵粉是用哪種筋性的,需要過篩嗎 ?

4 個月前
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作者回應

都可以~能過篩最好,但不過篩也沒關係~

4 個月前
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請問這是一人份嗎,

4 個月前
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作者回應

2人份~

4 個月前