微醺的原住民 醇醇的小米酒

2015/01/25 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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烤肉燒烤時只能喝啤酒嗎?
來一杯原味十足的小米酒吧!
香醇甜的小米酒 口齒留香

食材 (2 人份

圓糯米 兩斤
米酒麴或傳統酒麴 約40克
  • 1 將圓糯米如一般煮飯一樣 用電鍋煮熟
  • 2 將糯米飯攪拌使其能夠均勻放涼至30度左右 以手觸覺得微溫即可
  • 3 將酒麴均勻撒在糯米飯上 拌勻 可加入些許食用水
  • 4 將拌勻的糯米飯置入寬容器 蓋上報紙 再以厚布保溫 發酵五天
  • 5 五天後觀察發酵狀況 可以湯匙斟酌 試湯汁的酒味和甜度 視情況再放置3~10天
  • 6 以豆漿布擠壓過濾至瓶中 可以漏斗及果汁濾網輔助 即可完成
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