✿草莓果醬✿用天然水果果膠助凝固の小配方

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草莓季的基本款手作料理"草莓果醬"~使用蘋果本身的天然果膠~來幫助草莓果醬的凝固更完美~不再水水唷~作好的果醬劃線線呈現不流動的狀態~完全天然無色素,無添加物~香甜美味~

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份量10人份以上 烹調時間90分鐘

食材

草莓 500g
砂糖 200g
蘋果泥 半顆
檸檬汁 1顆
  • 1 *草莓用水沖洗,再稍微一顆顆拿起來搓一下幫助去除農藥~
  • 2 *洗淨後去蒂。放在紙巾上瀝乾~可選擇稍微切塊或是不切整顆製作皆可。
  • 3 *糖與草莓先拌一下,放入盆中,可包上保鮮膜,媽咪則是加上鍋蓋。
  • 4 *靜置冰箱4小時或者是一整天過夜都可。隨時拌一拌讓糖與水果混合有糖漬效果。(如果無法有時間靜置一天,可選擇靜置20-30分鐘也可以~) *泡過的草莓出水,並且有糖漬清香~
  • 5 *將草莓,糖,檸檬汁,放入鍋內中小火煮沸。
  • 6 *將蘋果磨成泥,放入鍋內,小火繼續熬煮至濃稠狀即可熄火~過程約1個小時。
  • 7 *果醬變成暗色的濃稠狀態~
  • 8 *可以在盤子上畫線線不會流動表示濃稠度很夠喔~
  • 9 *熱熱的放入玻璃瓶中,蓋上瓶蓋馬上倒扣使得成為真空狀態,可延長保存時間~
  • 10 *冷藏保存即可。
  • 11 *天然健康無色素無添加物~好吃!
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小撇步

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ღ小撇步ღ
*利用蘋果果膠使果醬凝固~
*靜置草莓時須放在冰箱中,以免室溫天氣過熱造成草莓酸掉~
*果醬開罐後盡量2周內冷藏食用完畢,未開罐常溫可到三個月-六個月(此為參考數值)。
*天然的自製草莓果醬無色素,所以顏色是暗色的喔~

2015/01/26 發表 2.8 萬 瀏覽

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