台式花生香菇油飯

留學生太太
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糯米QQ料飄香~
自己做油飯,料多實在喔!
部落格版:http://tokyonion52.pixnet.net/blog/post/257558911

食材

100 g
20 g
20 g
5朵
3片
共4大匙
共2大匙
共2大匙
1大匙
1小匙
適量
適量
肉絲醃料
半大匙
半大匙
  • 糯米洗淨、瀝乾水,放入花生米,以糯米:水=1:0.8的水量煮熟糯米。糯米不用泡,以免煮好太溼太黏。

    糯米洗淨、瀝乾水,放入花生米,以糯米:水=1:0.8的水量煮熟糯米。糯米不用泡,以免煮好太溼太黏。

  • 糯米煮好後,和花生拌勻燜一下備用。

    糯米煮好後,和花生拌勻燜一下備用。

  • 乾香菇用水泡軟後切細絲,香菇水留下來,可能會用到。蝦米用一點水泡軟備用。薑切細末,要細一點點,和糯米一起入口才好吃。里肌肉切肉絲,用[肉絲醃料]抓醃備用。

    乾香菇用水泡軟後切細絲,香菇水留下來,可能會用到。蝦米用一點水泡軟備用。薑切細末,要細一點點,和糯米一起入口才好吃。里肌肉切肉絲,用肉絲醃料抓醃備用。

  • 先加2大匙麻油到鍋裡,用小火炒香薑末。之後整個過程都要維持小火~中火,以免麻油太熱產生苦味。

    先加2大匙麻油到鍋裡,用小火炒香薑末。之後整個過程都要維持小火~中火,以免麻油太熱產生苦味。

  • 加入蝦米和香菇絲炒香。

    加入蝦米和香菇絲炒香。

  • 加入肉絲,炒到完全變色。因為我和老公不喜歡油蔥酥就沒加,如果要加油蔥酥可在此時加入~

    加入肉絲,炒到完全變色。因為我和老公不喜歡油蔥酥就沒加,如果要加油蔥酥可在此時加入~

  • 先加1大匙醬油、1大匙香菇素蠔油和1小匙五香粉,將肉絲炒上色。

    先加1大匙醬油、1大匙香菇素蠔油和1小匙五香粉,將肉絲炒上色。

  • 倒入煮熟的糯米飯和花生,再追加1大匙醬油、1大匙香菇素蠔油、2大匙麻油,並加1大匙米酒,將糯米炒到完全上色即完成。途中如果飯太乾,可以斟酌加一點香菇水或麻油。

    倒入煮熟的糯米飯和花生,再追加1大匙醬油、1大匙香菇素蠔油、2大匙麻油,並加1大匙米酒,將糯米炒到完全上色即完成。途中如果飯太乾,可以斟酌加一點香菇水或麻油。

  • 油飯炒好後,放在有風的地方稍微吹涼一點更好吃,吃之前加些切碎的香菜和甜辣醬。

    油飯炒好後,放在有風的地方稍微吹涼一點更好吃,吃之前加些切碎的香菜和甜辣醬。

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