【特濃】巧克力杯子蛋糕

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用可可含量高的無糖可可粉和苦甜巧克力製作,巧克力味非常濃郁呢~喜愛濃厚巧克力的粉絲們一定要試試!

食材

巧克力奶油霜
軟化的無鹽奶油 45克
糖粉 90-120克
無糖可可粉 15克
香草精 1/2小匙
牛奶 1-2小匙
巧克力蛋糕體
全蛋 2個
砂糖 100克
香草精 1/2小匙
低筋麵粉 100克
無糖可粉 10克
泡打粉 4克
融化的無鹽奶油 100毫升
苦甜巧克力 16-18小塊
裝飾
咖啡巧克力豆 16-18顆
  • 1 將全蛋打散後,加入砂糖打勻,但攪打至砂糖溶解就好,不用過度打發,然後加入香草精拌勻
  • 2 篩入低筋麵粉、無糖可可粉和泡打粉
  • 3 加入融化的無鹽奶油拌勻
  • 4 將步驟3裝入紙模或紙杯中,再放上苦甜巧克力
  • 5 填入一些麵糊,蓋住苦甜巧克力。放進已預熱180℃的烤箱中,烤15分鐘
  • 6 製作巧克力奶油霜。將軟化的無鹽奶油和過篩的糖粉用打蛋器(或電動攪拌器)攪打至顏色變白的乳霜狀,再加入無糖可可粉、香草精和牛奶打勻,然後裝入有星口擠花嘴的擠花袋內
  • 7 在蛋糕上擠上步驟6的巧克力奶油霜,再放上咖啡巧克力豆裝飾即可
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小撇步

1. 此份量可做直徑5.5公分的迷你杯子蛋糕約16-18個
2. 用可可含量較高的無糖可可粉和苦甜巧克力較佳

2015/01/25 發表 4.9 萬 瀏覽

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討論共 23 則

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那請問一百毫升的無鹽奶油大概是多少克呢

3 個月前
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作者回應

91.1克~

3 個月前
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請問香草精可以用香草粉代替嗎? 請問若不加苦甜巧克力在麵糊裡,麵糊份量要加倍的意思是指模型裡的麵糊量要再多嗎?還是是指製作蛋糕體的材料份量要加倍呢?

3 個月前
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作者回應

可以~應該說苦甜巧克力的重量用巧克力麵糊代替,但我想加倍巧克力麵糊會比較方便製作,迷你杯子蛋糕的份量並不會差太多~

3 個月前
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請問我的巧克力奶油霜擠出來怎麼都是融化的?第一次做奶油霜所以不太清楚

3 個月前
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作者回應

有可能夏天溫度高,奶油霜比較容易融化~建議步驟6裝入擠花袋後,先放入冰箱冷藏一會,但不用冷藏太久,冷藏至仍可擠花的程度即可,擠花後再放冷藏一會,擠花會比較定型~

3 個月前
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杯子蛋糕可以放多久

4 個月前
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作者回應

冷藏放3-4天,吃之前放室溫一會回軟~

4 個月前
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請問擠花嘴是哪種的呀?
我買的有星口的擠花嘴擠出來都糊成一團,有星口跟沒星口一樣...
然後擠花嘴口徑是多大的?謝謝><

5 個月前
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作者回應

口徑約1.1公分,請見https://icook.tw/recipes/201268 步驟5圖示~

5 個月前
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請問要放烤箱的哪層呢?

5 個月前
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作者回應

我是放中層~

5 個月前
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謝謝妳的回覆 感恩明天來做看看💕

5 個月前
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作者回應

^^

5 個月前
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您好如果不在麵糊裡加苦甜巧克力的話味道會改變太多嗎^_^

5 個月前
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作者回應

不會改變很多,單純只有巧克力蛋糕的味道~若是不加苦甜巧克力,麵糊的份量應加倍~

5 個月前
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請問不加打泡粉可以嗎?

6 個月前
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作者回應

不加會很硬實~

6 個月前
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請問是用什麼牌子的可可粉呢?我做出來蛋糕的顏色好淺~

10 個月前
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作者回應

我是用Valrhona可可粉,但想要再黑一點,可選用鹼化的特黑可可粉~

10 個月前