綜合滷味

2015/01/20 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
1.6萬 396 0 1

說到這滷味....有次大阿子回家看到滷味直問說是誰買的,我那可愛的妹妹說那以後都不用在外買了,就吼呷欸內~~
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食材 60 分鐘

豆干 10片
豆輪 300克
三角油豆腐 8個
甜不辣 10片
米血 10片
水晶餃 1包
適量
蒜頭 適量
八角 3個
調味料
醬油 70克
醬油膏 適量
冰糖 50克
黑胡椒粉 適量
五香粉 適量
香油 適量
適量
  • 1 薑切片,蒜頭去皮蒂頭,大豆干,甜不辣一切為四片,米血切正方塊,其他食材洗淨備用,
  • 2 鍋裡放油煸香薑片,八角。再加醬油,冰糖,因我滷得較多,冰糖,醬油膏,是分次加的,
  • 3 冰糖溶解後,豆干,豆輪先下鍋,
  • 4 接著加水,蒜頭 ,其它的調味料,煮滾後轉微火燒煮25分鐘,
  • 5 再加入甜不辣,油豆腐,這時水量變少,適量加水,醬油膏,燒煮15分鐘後,
  • 6 加入米血,水晶餃,煮至水晶餃軟透即可。
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小撇步

1)我只有第一步驟加醬油燒煮,後面的動作隨著料越加越多,適量加水外,都是加醬油膏調味,冰糖,胡椒粉就視個人口味酌量增減。

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