黑糖發糕(電鍋版)年節糕點

2015/01/17 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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黑糖發糕是年節糕點的最後一樣,三樣都是電鍋版的簡便作法,在家就能輕輕鬆鬆搞定,年節的糕點都不用買喔~~
**食譜封面照的蛋糕杯要套在白鐵布丁杯或磁杯蒸,蛋糕杯要套著不然會散開 。
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在此謝謝喜歡這份食譜試做後PO給我看的朋友,但使用塑膠容器蒸,我看得很心驚,為了健康,請大家還是使用可以蒸的容器為宜喔

食材 45 分鐘

中筋麵粉 200克
太白粉 100克
泡打粉 10~12克
黑糖 170克
300cc
器具
15人份大同電鍋 1個
  • 1 全部食材。
  • 2 全部粉類過篩,黑糖溶於300cc的水中,若使用熱水溶解黑糖,黑糖水冷卻才能拌進粉類,
  • 3 攪拌均勻無顆粒狀,可使用打蛋器,手動或電動都可,
  • 4 紙湯杯裝9分滿的粉漿,
  • 5 電鍋先預熱,電鍋蒸40分鐘,外鍋放水約800cc。如果用蒸籠蒸,大火蒸30分鐘。
  • 6 往年都是用蒸籠蒸,用電鍋蒸的和蒸籠蒸的一樣,花開的很漂亮。
  • 7 因為瓷碗口徑較大,花開的較小。瓷碗還是要選口徑小的較好喔。
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討論共 14 則

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為什麼表面會水水的也沒有開花呢?而且裡面有些不熟,是哪裡的問題?

3個月前
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作者回覆

可能是水蒸氣滴下的水,或是粉漿沒熟。但沒熟通常是中心點部分。熱氣....不夠熱,發糕發不起來,蒸不熟,蒸的時間要延長。^^

3個月前
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是否要等他發酵呢?還是拌勻之後直接放入電鍋蒸就可以?

3個月前
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作者回覆

拌勻後直接放入電鍋蒸就可以囉^^

3個月前
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泡打粉可換成發酵粉嗎

3個月前
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作者回覆

可以試看看...但要放多少發酵粉您自己斟酌喔^^

3個月前
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冷掉的時候,吃起來口感有點Q硬,比較像是黑糖糕,如果要再鬆軟一點,哪個部分要做修改?

9個月前
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作者回覆

水...多加些水量即可^^

9個月前
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不做黑糖口味的、改做原味的是否可以把水換成牛奶也可以?

一年前
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作者回覆

Eric Wu您可以試試看...我沒有做過牛奶口味的^^

9個月前
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請問如果要做六個 ,那要材料的量要增加多少呢?

一年前
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作者回覆

中筋麵粉300克
太白粉150克
泡打粉18克
黑糖255克
水450克

一年前
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我想問一下,如果我糖增加了,是不是會讓他發的沒那麼好看?

一年前
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作者回覆

江庭緯:你好...不會啊...糖量和糕體發的程度無關,水量,熱氣,泡打粉比較會直接影響糕體發的程度^^

一年前