✿巧克力鮮奶油。閃電泡芙✿甘納許裹醬

756 留言 0
3 人跟著做 Thumb 9e39ced920cb61d4 Thumb ae3d8f5412eddf72 Picture?width=150&height=150

如果擔心禽流感問題不敢食用內有蛋黃的卡士達醬泡芙~可試試鮮奶油打發的奶油填餡~再搭配簡單巧克力甘納許沾醬~即是另一種風味的閃電泡芙喔~

俏媽咪潔思米 粉絲專頁ஐ
歡迎來媽咪專頁逛逛喔~
https://www.facebook.com/lovejasminemom
ஐ詳細圖文食譜ஐ
http://jasmine0620.pixnet.net/blog/post/406302742

食材 (10 人份 60 分鐘

巧克力甘納許
鮮奶油 120ml
牛奶巧克力 120g
奶油 40g
閃電泡芙25條
牛奶 125ml
125ml
低筋麵粉 150g
奶油 100g
5顆
鮮奶油
動物性鮮奶油 500ml
糖粉 30g
香草精 15ml
  • 1 製作閃電泡芙: *烤箱預熱200度C。 *雞蛋打散後先拌勻。
  • 2 *奶油與牛奶和水放入鍋內以大火加熱直到奶油融化沸騰。
  • 3 *過篩低筋麵粉放入鍋內以小火慢慢攪拌,直到麵糊和鍋緣分離。先用打蛋器拌勻麵糊後,再用刮刀用按壓手法確認無殘留的乾粉。
  • 4 *離火後,放入另一盆中,慢慢分次加入蛋液以刮刀均勻攪拌至順滑有光澤狀態~
  • 5 *最後刮刀刮起麵糊呈現倒三角垂下微微有滴落狀態但不能過稀~(蛋液慢慢加入以免麵糊最後過稀無法調整~)
  • 6 *將麵糊放入擠花袋中~
  • 7 *烤盤放上烘焙紙,擠上約7公分的長型麵糊。烘烤20-25分鐘。或是更久,依家庭烤溫時間決定~烤至金黃色即可~
  • 8 *烤至膨脹金黃色,放在冷卻架上放涼。
  • 9 鮮奶油內餡-->>*食材放入鋼盆中打至硬挺即可~ *準備花嘴以及擠花袋備用~
  • 10 巧克力甘納許沾醬-->>(若使用苦甜巧克力,可以加一點糖粉增加甜度。) <> *隔水加熱融化,攪拌至光滑~
  • 11 巧克力鮮奶油。閃電泡芙-->> *泡芙切半填入鮮奶油,再將泡芙沾裹甘納許即可~
  • 12 同場加映:圓型鮮奶油泡芙 請見詳細圖文食譜~ http://jasmine0620.pixnet.net/blog/post/406302742
  • 13 同場加映:圓型卡士達泡芙 請見詳細圖文食譜~ http://jasmine0620.pixnet.net/blog/post/406302742
贊助

小撇步

ஐ泡芙製作完整食譜ஐ
http://jasmine0620.pixnet.net/blog/post/406050187
ஐ巧克力鮮奶油閃電泡芙圖文食譜ஐ
http://jasmine0620.pixnet.net/blog/post/406302742
ღ小撇步ღ
*最後蛋液分次加入避免油水分離現象或是過稀。
*泡芙如果出爐塌陷,有可能是因為烘烤不足或是中途打開烤箱冷空氣進入。

2015/01/17 發表 9,331 瀏覽

有 3 人跟著做

討論共 0 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣