咕溜咕溜台式炒冬粉

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冬粉吸飽湯汁咕溜咕溜,加上滿滿多種配料,很快就要再來一盤啦~^^
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份量3人份

食材

綠豆冬粉 200 g
豬絞肉 100 g
高麗菜 3片葉子
乾香菇 4朵
黑木耳 2朵
胡蘿蔔 半條
蝦皮 5 g
2瓣
香菜 適量
調味料
香菇水 200 c.c.
醬油 3大匙
沙茶醬 1大匙
豆瓣醬 1大匙
白糖 1小匙
胡椒粉 適量
  • 1高麗菜洗淨,切粗絲。胡蘿蔔切細絲。香菇和木耳泡軟後切絲,香菇水留用。蒜瓣切碎。用水泡軟冬粉後,剪成幾段備用。
  • 2乾鍋不放一滴油,下絞肉熱鍋逼出油脂,炒到絞肉完全變色。
  • 3絞肉推到一旁,用豬油爆香蒜末、蝦皮,再把全體炒在一起。
  • 4加入胡蘿蔔絲炒到微軟,再加入香菇絲、木耳絲炒香,最後加入高麗菜絲翻炒到微軟。
  • 5加入所有調味料, 翻炒均勻,煮到湯汁小滾,此時高麗菜絲應該已經熟了。不敢吃辣的人,可以把調味料裡的豆瓣醬改成番茄醬。
  • 6下冬粉絲,用筷子重複夾起再放下、夾起再放下的動作,直到冬粉將湯汁完全吸收。
  • 7最後將切碎的香菜加入,用筷子稍微攪一攪就完成了。吃之前可以淋一點點香油增香唷~
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2015/01/16 發表 2.5 萬 瀏覽

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