蘿蔔糕(電鍋版)年節糕點

2015/01/13 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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蘿蔔糕對我來說就是媽媽的代表,也是除舊佈新迎接新年的到來,小時候過年前總是看到媽媽忙著做年節糕點,我媽媽是非常傳統的客家婦女手藝非常好,在我的印象裡,媽媽似乎是萬能的,一雙巧手蘊含著無窮的魔法,每每變化出各式各樣的美食~~
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食材 60 分鐘

蘿蔔絲 800克
鹽巴 一大匙
器具
15人份大同電鍋 一個
玻璃紙 四分之一張
粉漿
在來米粉 300克
太白粉 30克
500cc
醬料
大蒜 適量
適量
香菜 適量
辣椒 適量
醬油 適量
醬油膏 適量
烏醋 適量
適量
溫水 適量
  • 1 蘿蔔削皮刨絲備用,
  • 2 蘿蔔絲微火煮熟後加鹽巴拌勻起鍋備用。鍋裡的水是蘿蔔本身的水分,如做的量多,剛開火煮時,請小火煮避免燒焦,
  • 3 在來米粉加水拌勻後加入太白粉再次攪拌拌勻成粉漿,再倒入煮熟的蘿蔔絲裡均勻,
  • 4 內鍋裡先放入玻璃紙,蒸粿用的炊粿紙。再把第3步驟的粉漿倒進來。
  • 5 移入電鍋蒸40分鐘即可,外鍋放水約800cc,電鍋跳起,拿筷子試試是否熟透,糕體表面若有水蒸氣,可用廚房紙巾吸乾水份,
  • 6 待完全冷卻定型才可提著玻璃紙,整個拿起來,完全冷卻才可放進冰箱保存。
  • 7 如若你試作完成,不喜歡這樣的Q度,水量可酌量增加。
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