✿草莓卡士達。閃電泡芙✿

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配合著冬日草莓季,試試這道結合草莓與卡士達醬的閃電泡芙。美麗的成品,香甜的卡士達口感搭配溫潤蛋香的泡芙,可口不已~

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食材 (8 人份 60 分鐘

牛奶 125ml
125ml
奶油 100g
低筋麵粉 150g
5顆
糖粉 適量
草莓 適量
卡士達醬 適量
  • 1 *烤箱預熱200度C。草莓切好備用~也可以切成扇型最後裝飾~(草莓身切四刀不要切到底,然後輕輕滑開即有扇形)~
  • 2 *雞蛋打散後先拌勻。
  • 3 *奶油與牛奶和水放入鍋內以大火加熱直到奶油融化沸騰。
  • 4 *過篩低筋麵粉放入鍋內以小火慢慢攪拌,直到麵糊和鍋緣分離。先用打蛋器拌勻麵糊後,再用刮刀用按壓手法確認無殘留的乾粉。
  • 5 *離火後,放入另一盆中,慢慢分次加入蛋液以刮刀均勻攪拌至順滑有光澤狀態~
  • 6 *最後刮刀刮起麵糊呈現倒三角垂下微微有滴落狀態但不能過稀~(蛋液慢慢加入以免麵糊最後過稀無法調整~)
  • 7 *將麵糊放入擠花袋中~
  • 8 *烤盤放上烘焙紙,擠上約7公分的長型麵糊。烘烤20-25分鐘。
  • 9 *烤至膨脹金黃色,放在冷卻架上放涼。
  • 10 *以小刀橫切泡芙,擠上卡士達擺上草莓~
  • 11 *灑上糖粉裝飾即可。
  • 12 *同場加映:圓型小泡芙~ 作法請見食譜-->> http://jasmine0620.pixnet.net/blog/post/406050187
  • 13 *香草卡士達醬作法請見食譜-->> http://jasmine0620.pixnet.net/blog/post/405918094
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小撇步

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ღ小撇步ღ
*高,中,低筋麵粉均可製作泡芙,但低筋麵粉澱粉含量高,糊化後吸水量大,膨脹力強,作出的泡芙體積更大。
*最後蛋液分次加入避免油水分離現象或是過稀。
*泡芙如果出爐塌陷,有可能是因為烘烤不足或是中途打開烤箱冷空氣進入。

2015/01/16 發表 9.6 萬 瀏覽

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