果醬蛋糕卷

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古早味的砂糖蛋糕捲上酸甜的果醬,簡單好滋味!

食材

內餡
果醬 3大匙
蛋糕體
蛋黃 4個
砂糖A 30克
牛奶 30克
植物油 30克
低筋麵粉 70克
蛋白 4個
砂糖B 35克
裝飾
砂糖 1大匙
  • 1 將蛋黃和砂糖A拌勻
  • 2 加入植物油和牛奶拌勻
  • 3 篩入低筋麵粉拌勻
  • 4 製作蛋白霜。把蛋白打到粗泡後,分3次加入砂糖B,打到蛋白有光澤,末端呈尖立狀
  • 5 把蛋白霜分2次加入步驟3的麵糊中,邊轉動鋼盆邊攪拌均勻
  • 6 將拌好的麵糊倒入舖有烘焙紙的烤盤內,然後抹平表面,放進已預熱180℃的烤箱中,烤15分鐘
  • 7 烤好後,隨即將蛋糕連同烘焙紙移出烤盤,並把四邊的烘焙紙撕開,放至完全冷卻
  • 8 在一張烘焙紙上均勻地撒上砂糖,放上步驟7的蛋糕(烘烤面朝下),再撕掉上面的烘焙紙
  • 9 將蛋糕的四邊修平整後,用刀子在表面輕壓幾刀,但不要切斷蛋糕,然後再均勻地塗抹上一層果醬
  • 10 從靠身體的一側捲起即可
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小撇步

1. 此份量可做24公分×35公分的長形烤盤1個份
2. 用紅色果醬如櫻桃、草莓或覆盆子果醬較佳,蛋糕和果醬捲出來的對比色會比較漂亮

2015/01/14 發表 3.5 萬 瀏覽

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討論共 12 則

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請問砂糖A跟砂糖B是何種砂糖呢?謝謝

1 年前
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作者回應

一般的白砂糖就可以了~

1 年前
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不好意思!現在才看到你的訊息~是炒菜用的液體植物油~

2 年前
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植物油 是指 液體沙拉油嗎
還是 用 植物性奶油 不好意思 分不清楚

2 年前
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不客氣^^

2 年前
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謝謝!

2 年前
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林永章 感謝~

2 年前
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果醬的那一面剛好是要捲的裡面~~
壓此麵讓蛋糕有點U型~~~【比較好捲】

2 年前
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應該是要好捲且漂亮!

2 年前
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作者回應

是啊~

1 年前
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謝謝提供食譜,有個疑問,為什麼要在刀子在表面輕壓幾刀?是要讓蛋糕比較好捲嗎?謝謝您

2 年前
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作者回應

是啊~

1 年前