焗烤千層茄子

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焗烤千層茄子是經典的義式菜餚,其做法不僅簡單,而且只要再搭配沙拉或濃湯就是簡單的一餐~

食材

茄子(切片) 400克(約2大條)
適量
Mozzarella起士絲 150克
Parmesan起士絲 50克
蕃茄肉醬
蒜末 1/2大匙
洋蔥(切丁) 1/2個
豬絞肉 200克
紅酒(或高湯) 180-200毫升
罐頭蕃茄 400克(1罐量)
蕃茄膏 1大匙
砂糖 1小匙
適量
黑胡椒 適量
  • 1 將茄子切成0.5-0.7公分厚的片狀後,放在廚房紙巾上,然後在表面均勻地撒上鹽,再覆蓋廚房紙巾
  • 2 重複步驟1的動作,將茄子片和廚房紙巾一層一層地疊放好,最後放上重物,靜置30分鐘
  • 3 將鍋中的油燒熱後,加入蒜末和洋蔥炒香,再放入豬絞肉翻炒
  • 4 將步驟3加入紅酒、罐頭蕃茄和蕃茄膏拌勻後,用小火煮20分鐘,再加入砂糖、鹽和黑胡椒調味後備用
  • 5 進行步驟4的同時,將另一鍋中的油燒熱,放入步驟2的茄子片,用中火煎至兩面金黃,盛起備用
  • 6 在烤盤內鋪上一層步驟4的蕃茄肉醬,再放上一層步驟5煎好的茄子片,然後均勻地撒上Mozzarella起士絲和Parmesan起士絲
  • 7 重複步驟6的動作2-3次(依自家的烤盤深度而定),直到裝滿烤盤(最後一層是Mozzarella起士絲和Parmesan起士絲)
  • 8 放入已預熱180℃的烤箱中,烤30-40分鐘至表面金黃即可
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2015/01/13 發表 1.4 萬 瀏覽

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