虎皮尖椒

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這雖然是道素菜, 對大多數人來說卻也算得上是米飯殺手。好吃的關鍵在於乾煎和調汁。

食材 (4 人份

尖椒 8~10顆
醬油 6湯匙
米醋 4湯匙
2茶匙
4瓣
食用油(葡萄籽油) 3湯匙
  • 1 尖椒洗凈, 鍋燒熱不放油, 直接放入尖椒烙至變軟, 兩面有焦斑。
  • 2 尖椒盛出, 鍋中倒入油燒熱, 放入蒜末爆香,再放入尖椒、醬油、醋和糖, 燒入味即可起鍋。 起鍋時最好還帶一點湯汁。
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小撇步

如果不想太辣, 可以把尖椒的籽和蒂以及白色的筋膜用小刀剔除。
尖椒切成兩半, 乾煸時用鍋鏟壓下比較快軟而不會太焦。

2015/01/11 發表 1,263 瀏覽

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