吉拿棒(Churros)

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看電影必備的吉拿棒,趁熱沾裹上肉桂糖或巧克力醬~酥脆好吃!

食材

炸油
植物油 適量
肉桂糖
砂糖 2大匙
肉桂粉 1/2小匙
麵糊
無鹽奶油 30克
125毫升
砂糖 1大匙
1/8小匙
中筋麵粉 60克
全蛋(打散) 1個
  • 1 將無鹽奶油、水、砂糖和鹽放入鍋中,用中火煮滾後離火
  • 2 篩入中筋麵粉,用木匙拌成一團
  • 3 將步驟2移到鋼盆內,加入蛋液拌勻
  • 4 將步驟3裝入有星口擠花嘴的擠花袋內
  • 5 在烘焙紙上擠出長條麵糊(麵糊的長度依自家炸鍋的大小而定)
  • 6 將炸油加熱至170℃,放入步驟5的麵糊連同烘焙紙。用夾子或筷子使麵糊和烘焙紙分離,再夾出烘焙紙
  • 7 炸2-3分鐘至兩面金黃,撈起並瀝乾油分,再放到紙巾上吸油
  • 8 砂糖和肉桂粉混勻後,將步驟7沾裹上一層肉桂糖即可
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小撇步

1. 可省略步驟5,直接將步驟4擠入熱油中,再用剪刀或小刀弄斷麵糊
2. 可沾上巧克力醬或咖啡一起享用

2015/01/12 發表 11.4 萬 瀏覽

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討論共 17 則

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謝謝妳的回覆~再請問一下喔~
若想要裡面的口感跟外面賣的一樣是把炸的時間拉長,還是調整為高粉呢?

15 天前
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作者回應

1. 油溫和油炸的時間都很重要,建議可先放一小麵團試炸看看
2. 每個配方用的食材可能不同,這個食譜是用中筋麵粉,不建議用高粉麵粉代替

15 天前
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你好~請問中間的口感是軟的,是正常嗎?還是我炸的時間不夠呢?謝謝你~

16 天前
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作者回應

外層顏色金黃(如圖),吃起來是外酥脆內Q軟~

16 天前
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請問一下為什麼做完後,裡面的油味好重,感覺好膩,要怎麼炸才可以把油逼出來呢?

5 個月前
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作者回應

可能油溫不夠,建議可試炸一小段看看~

5 個月前
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裡面要加什麼吃起來才會Q

5 個月前
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作者回應

不是很清楚妳的意思...只要用食材表列的食材就可以了,不需要再另外加什麼~

5 個月前
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請問可以用低粉嗎?
我上次打錯沒發現 XD

7 個月前
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作者回應

可以~

7 個月前
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不知道為何我中間沒有熟是火候問題嗎

9 個月前
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作者回應

是啊~油溫太高了~可丟一小塊麵團試炸看看~

9 個月前
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玫瑰小姐,您好~
想請問一下,如果不做炸的,可以像泡芙一樣用烤箱烘焙嗎?
謝謝妳。

9 個月前
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作者回應

材料和做法雖然跟泡芙差不多,但份量比例和泡芙不同,加上沒有實際做過,無法確定烤的跟炸的有沒有一樣,不好意思喲~

9 個月前
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所有食材可在生暉食品行買喔 那裏有很多 網址www.gogofood.com.tw

1 年前
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肉桂糖在哪裡買謝謝

2 年前
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可用撖欖油代替奶油嗎

2 年前