日式咖哩麵包

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咖哩麵包的卡滋外皮和濃郁內餡,趁熱一口咬下,銷魂好滋味!

食材

咖哩餡
去皮的馬鈴薯 1/2個
洋蔥(切丁) 1/2個
冷凍的三色蔬菜 30克
豬絞肉 60克
100毫升
日式即溶咖哩塊 1小塊
適量
黑胡椒 少許
炸油
植物油 適量
裹粉
全蛋(打散) 1個
日式麵包粉 50克
麵包體
高筋麵粉 200克
低筋麵粉 50克
速發酵母粉 5克
全蛋(打散) 1個
砂糖 35克
5克
軟化的無鹽奶油 40克
牛奶 100克
  • 1 將去皮的馬鈴薯蒸熟後,趁熱壓成泥狀(壓爛的程度看個人喜歡的口感)
  • 2 在鍋中加熱適量的油後,放入洋蔥炒香,再加入冷凍的三色蔬菜和豬絞肉拌炒
  • 3 加入水和日式即溶咖哩塊拌勻並煮滾
  • 4 放入步驟1的馬鈴薯泥拌勻,再加入鹽和黑胡椒調味後離火,放涼備用
  • 5麵包體所有材料放入攪拌盆中(速發酵母粉不要和鹽及砂糖放在一起),用攪拌機拌合,直至麵團變得光滑
  • 6 打好的麵團用手滾圓後,放入已抹油的鋼盆內,再蓋上保鮮膜,放到溫暖處進行第一次60分鐘的發酵
  • 7 麵團膨漲至2倍大的時候,用拳頭壓出麵團內的氣體
  • 8 將麵團分成8個小麵團,再分別滾圓,蓋上保鮮膜,進行15分鐘的中間發酵
  • 9 將每個小麵團壓扁後,擀成長12公分的橢圓形麵皮,中間放上45克步驟4的咖哩餡
  • 10 將封口處仔細捏合
  • 11 將封口處朝下,用手稍微壓扁
  • 12 依序沾裹上蛋液和日式麵包粉
  • 13 放在鋪有烘焙紙的烤盤上,蓋上保鮮膜,進行30分鐘的最後發酵
  • 14 將植物油加熱到170℃,放入麵團油炸,每一面炸約3-4分鐘,然後撈起瀝乾油分,再放到紙巾上吸油即可
  • 15 趁熱享用最好吃,而隔了一段時間再吃,外皮不像剛炸好的那樣酥脆,但放入烤箱回烤一下,就可恢復酥脆的口感囉
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小撇步

1. 步驟4的咖哩餡不要太過溼軟,盡量收乾一點,才不會影響麵團發酵
2. 步驟10要確實地將封口處緊緊捏合,避免一入油鍋就爆餡
3. 步驟13發酵完成後可不油炸,改放入已預熱180℃的烤箱中,烤12-15分鐘

2015/01/11 發表 1.2 萬 瀏覽

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