【廚房秘技】支解全雞,大卸十塊練習!

2015/01/08 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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把一隻大全雞大卸十塊分別剁成了雞腿,雞胸,雞翅,雞腳,雞~這樣在市場分開購買其實也要花不少摳摳呢~
買一隻大全雞練習肢解可以節省不少菜錢喔~♪♫
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食材 (10 人份 30 分鐘

全雞 1隻
  • 1 先跟雞頭說掰掰~~找出脖子和身體連接的軟骨位置切斷。
  • 2 切掉雞爪。
  • 3 一樣也都是找出骨頭與骨頭間相連處切斷~
  • 4 接著是雞腿部位。將雞腿拉開慢慢延著雞皮切進去
  • 5 扳開大腿,找到骨頭連接處切下即可~
  • 6 切掉雞腿剩下的雞身圖~
  • 7 雞翅的部位同雞腿一樣的處理方式。
  • 8 扳開,找出連接身體的接縫處。切下。
  • 9 剩下的雞身將二片雞胸肉左右各延著背骨處切下~ 再切下屁股~剩下雞骨架~
  • 10 雞大腿~
  • 11 最後,雞腿排部位延著骨頭邊的肉切開,將骨頭取出~ 去骨的雞腿排可以做【泰式椒麻雞】 http://dodocook.com/recipe/62331
  • 12 雞腿,雞胸,雞翅,雞腳,雞骨,雞頭,大卸了十塊~
  • 13 雞骨架可以熬雞湯粥給小寶貝吃,也可以燉高湯~ 雞腿排可作泰式椒麻雞,雞胸肉可以燉咖哩雞肉~雞翅則可以烘烤食用喔~
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小撇步

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