芋頭臘腸糯米飯

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廣式糯米飯常會加入芋頭和臘腸,兩者的味道相輔相成,非常對味好吃!

食材

長糯米 300克
紅蔥頭 1個
蝦乾(或蝦米) 1大匙
香菇 2-3朵
臘腸 2條
去皮的芋頭 200克
乾的干貝 2粒
芹菜梗 1支
調味料
醬油 1大匙
蠔油 1/2大匙
砂糖 1/2小匙
白胡椒粉 適量
  • 1 長糯米洗淨後,浸泡冷水2個小時以上
  • 2 將步驟1泡好的長糯米瀝乾水分後,放入鋪有蒸布的蒸鍋內,隔水蒸1個小時。蒸熟後,用飯匙拌散並放涼
  • 3 紅蔥頭切碎;浸冷水泡軟的蝦乾和香菇切丁;臘腸切丁;去皮的芋頭切小方塊;乾干貝用冷水泡軟後,加水蒸20-25分鐘至軟爛,再撕成絲;芹菜梗切末
  • 4 將鍋中適量的植物油燒熱後,放入紅蔥頭爆香,再加入蝦乾和香菇炒香
  • 5 加入臘腸和芋頭拌炒,炒至芋頭熟透,再加入干貝絲炒勻
  • 6 加入步驟2的糯米飯拌炒
  • 7 加入調味料炒勻後,撒上芹菜梗即可
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小撇步

1. 芋頭不要切太大塊,比較容易炒熟
2. 芋頭可先油炸過,風味會更佳
3. 配料可依個人喜好做變化

2015/01/06 發表 4.7 萬 瀏覽

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