巧克力惡魔蛋糕

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滿滿濃郁巧克力糖霜的草莓惡魔蛋糕,讓味蕾一口接一口置身天堂中~

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份量6人份 烹調時間120分鐘

食材

巧克力糖霜
70ml
紅糖 15g
奶油 105g
70%黑巧克力 175g
蛋糕體
紅糖 80g
可可粉 50g
熱水 220ml
低筋麵粉 200g
小蘇打粉 0.5小匙
泡打粉 0.5小匙
無鹽奶油 100g
白砂糖 100g
香草精 2小匙
2顆
草莓 適量
  • 1巧克力糖霜作法-->> *將水,紅糖,奶油放至鍋內以小火煮至紅糖融化~ *熄火後。放入巧克力輕輕攪拌至融化~
  • 2*放涼20分鐘後,放入冷藏約15分備用~ *拿出冰箱後會是濃稠的霜狀~
  • 3蛋糕體作法->> *草莓洗淨後先晾乾~切除草莓梗
  • 4*將紅糖,可可粉,加入熱水拌勻融化備用~(巧克力漿) *過篩低筋麵粉,蘇打粉,泡打粉備用。(粉類)
  • 5*以打蛋器拌勻奶油以及砂糖~
  • 6*加入香草精,加入一半的粉類,與1顆蛋繼續拌打均勻~
  • 7*再加入另一半粉類與另一顆蛋繼續拌勻~
  • 8*最後倒入液體巧克力漿繼續拌勻。
  • 9*烤模塗上奶油灑上些麵粉~以便脫模~
  • 10*以180度C烤箱烤60分鐘~
  • 11*拿出置於冷卻架上放涼至常溫~
  • 12*切除最上層膨脹的表面。剩下蛋糕體橫向切半~
  • 13*一層抹上巧克力糖霜後鋪上另一層,再抹上巧克力糖霜~
  • 14*擺上草莓裝飾即可~
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小撇步

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*蛋糕一定要放涼才能塗上糖霜,不然糖霜會因為蛋糕熱度開始融化變成液體喔~這樣整個蛋糕會好像在哭哭~~~
*巧克力糖霜不均勻像雲朵般的抹上,呈現濃郁的視覺效果~也很讚喔!

2015/01/05 發表 3.6 萬 瀏覽

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