芝麻糊

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食材
黑芝麻
250g
白芝麻
1湯匙
粘米
60g
1600ml
冰糖
135g
  • 1
    黑白芝麻洗淨後瀝乾水份,用白鑊(不用落油炒)炒乾,直至聞到香味或白芝麻呈微微金黃色,即可盛起備用。
  • 2
    粘米洗淨後瀝乾水份(亦可選擇不洗),用白鑊(不用落油炒)炒香,直至粘米由少許透明轉為白色或微微金黃色,即可盛起備用。
  • 3
    將炒好的芝麻及粘米拌勻後加入1L清水,用攪拌機打爛成糊(分開兩份來攪會比較容易),然後用布袋(魚袋或豆漿袋)隔渣,用手慢慢搾出芝麻漿(直接倒進鍋中)。將剩下的芝麻渣加入600ml清水,用攪拌機再打爛一次,然後再隔渣搾出餘下的芝麻漿。
  • 4
    將135g冰糖加入盛有芝麻漿的小鍋中,用中火將芝麻漿煮滾後轉細火多煮一分鐘左右即成。(其間須用木勺慢慢攪動,以免芝麻糊結成一舊舊或沉底易燶!)
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2014/12/30 發表 2,664 瀏覽
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