蘿蔔絲餡餅

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當季的白蘿蔔清甜又多汁,而且口感也很爽脆,做成各式的白蘿蔔料理都好吃~
這款蘿蔔絲餡餅的餡料因沒有太複雜的食材和調味,反而吃得到白蘿蔔的鮮美味道呢!

食材

調味料
醬油 1/2大匙
芝麻油 1/4小匙
白胡椒粉 適量
餅皮
中筋麵粉 200克
1/4小匙
滾水 100毫升
冷開水 50毫升
餡料
去皮的白蘿蔔 450克
1小匙
蝦米(或蝦皮) 1大匙
蔥(切末) 2支
  • 1 將去皮的白蘿蔔用刨絲器刨成絲,加入鹽拌勻,靜置20分鐘,使白蘿蔔絲出水
  • 2 用雙手擠乾白蘿蔔絲的水分
  • 3 將蝦米用冷水泡軟後,瀝乾水分再切成碎末
  • 4 將鍋中的油燒熱後,放入蝦米和蔥末炒香,再放入步驟2翻炒,然後加入調味料炒勻後盛起,放涼備用
  • 5 將中筋麵粉和鹽混勻後,倒入滾水拌勻,再倒冷開水拌成團狀
  • 6 將麵團放到桌面上,用手揉5分鐘至表面光滑後,蓋上保鮮膜,鬆弛30分鐘
  • 7 將麵團分成6等分,蓋上保鮮膜,鬆弛10分鐘
  • 8 將小麵團擀成直徑約12公分的圓形麵皮,然後在中間放上35克的餡料
  • 9 將麵皮的上下兩側捏合
  • 10 左右兩側向內包好,並將封口處仔細捏合
  • 11 將封口處朝下,用手稍微壓扁
  • 12 將鍋中的油燒熱,放入步驟11,用中小火煎至兩面金黃即可
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2014/12/31 發表 3.0 萬 瀏覽

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