✿美式巧克力豆餅乾✿酥軟烘烤時間掌控

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美式巧克力豆軟餅乾,外層有些酥鬆~中間內層則是帶著巧克力奶油香的軟嫩口感~
烘烤時間的掌控是內層軟嫩有嚼勁的秘訣喔~
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份量10人份以上 烹調時間60分鐘

食材

低筋麵粉 360g
無鋁泡打粉 1小匙
白砂糖 150g
黃砂糖 150g
1小匙
無鹽奶油 225g
2顆
香草精 1小匙
水滴巧克力 250g
  • 1 *烤箱預熱190度。 *麵粉,泡打粉過篩。
  • 2 *室溫奶油以打蛋器打至乳霜軟綿狀態~
  • 3 *再加入白糖,黃糖,鹽繼續打發~
  • 4 *雞蛋以及香草精分次加入繼續拌勻~
  • 5 *加入過篩後的粉類,使用刮勺輕壓拌勻~
  • 6 *最後再加入巧克力豆混合均勻~
  • 7 *將巧克力豆麵糊用湯匙挖成約2公分一小球,放在烤紙上,每球間隔3公分。
  • 8 *入烤箱190度烘烤12分鐘~餅乾會漸漸塌下,周圍呈微微焦黃,但中間大部分仍為柔軟狀態。
  • 9 *拿出後放涼1-2分,再輕輕拿起放在冷卻架上降溫~
  • 10 *同場加映,使用mm巧克力豆呈現佳節效果~希望更能吸引到小孩目光~
  • 11 *保存於密封袋或是玻璃罐中一星期內食用完畢~
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小撇步

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*烤箱烘烤時間不用太久,10分-12分鐘之間餅乾摸起來還非常軟,會以為好像沒熟,但這就是內酥軟的關鍵,慢慢放涼後,餅乾便會漸漸呈現較熟以及較硬的狀態~若烘烤到了15分鐘,拿出放涼後,餅乾會變得較為脆硬喔~

2014/12/26 發表 2.2 萬 瀏覽

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請問如果不要那麼多份量,全部材料減半就好嗎?

6 個月前
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作者回應

是喔^^~

6 個月前
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請問黃糖是指黑糖還是二砂糖?謝謝妳!

1 年前
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作者回應

二砂糖喔~

1 年前