桂圓奶酪

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桂圓就是龍眼乾,別看它乾乾癟癟的,它可是個寶。龍眼營養豐富,含有鈣、磷、 鐵、鉀等礦物質,與維生素 B1 、 B2 、 C 和菸鹼酸等營養成分,鮮食可補充鐵質。
用桂圓煮成醬汁搭配奶酪享用 ,讓下午點心多了不一樣的味道 。

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食材

鮮奶 250ml
鮮奶油 250ml
細砂糖 50克
吉利丁 4片 (10克)
桂圓醬
桂圓 (龍眼乾) 20顆
100ml
玉米粉水 (勾芡用) 1小匙
  • 1 準備食材。
  • 2 吉利丁先用冰水浸泡軟化。
  • 3 鮮奶和細砂糖用小火加熱至糖完全溶化 ,開始冒煙就可熄火(不可煮到沸騰) ,將步驟2的吉利丁擰乾水份放入鍋中攪拌勻。最後倒入鮮奶油拌勻。
  • 4 倒入容器中約九分滿 ,放入冷藏至定型。
  • 5 桂圓醬桂圓去殼去籽後剪成小末 ,加入水用小火煮到有桂圓氣味,最後用玉米粉水勾薄芡。
  • 6 食用前在奶酪上淋上桂圓醬
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小撇步

1.桂圓 (龍眼乾) 也可以選擇市售有處理好去殼去耔的來使用 ,份量可依喜好自行調整

2014/12/23 發表 7,990 瀏覽

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