南瓜濃湯

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食材 (5 人份 30 分鐘

南瓜 1顆
紅蘿蔔 1根
馬鈴薯 1顆
松子油 適量
羅勒葉 適量
迷迭香 適量
杏包菇(切片) 1根
蔬菜高湯 300ml
適量
鮮奶油(可加可不加) 50ml
奶油(可加可不加) 30ml
  • 1 將南瓜、紅蘿蔔、馬鈴薯等削皮後切塊,放置電鍋蒸熟,用果汁機打成泥狀。
  • 2 鍋中倒入松子油、大蒜、羅勒葉、迷迭香拌炒,用茶包袋將鍋中食材裝成滷包備用。 另外,可用剩餘的油脂炒杏包菇。
  • 3 將步驟1的南瓜泥,連同滷包與杏包菇一同倒入大鍋中,用中火燉煮。依個人喜愛的濃稠度加入蔬菜高湯 (或水)。每加入一次高湯原則上就要在滾一次,讓味道融合。
  • 4 加入適量的鹽,若要風味更加濃郁,可在起鍋前加入適量鮮奶油、奶油,將奶油完全融化在湯中即可。
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小撇步

1.要有細膩的口感,可以在調味前用濾網過濾。
2.松子油具有堅果的風味,加入湯中可讓湯的風味比較厚實;或是可用培根替代。
3.這款湯有加入紅蘿蔔,因為打成泥狀,可以讓原本不吃紅蘿蔔的小屁孩吃下健康的紅蘿蔔。
4.隔夜在加熱,會更甜!

2014/12/23 發表 2,030 瀏覽

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