玫瑰土耳其軟糖

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土耳其軟糖是聖誕節常見的糖果,除了拿來款待賓客外,也很適合作為送人的小禮物呦~

食材

玫瑰水 1/2大匙
紅色食用色素 數滴
糖粉 適量
玉米粉糊
玉米粉 50克
塔塔粉 1小匙
185毫升
糖漿
砂糖 385克
檸檬汁 2小匙
160毫升
  • 1糖漿所有材料放入鍋中,用中火煮滾後,續煮至糖漿達到115℃(約煮10分鐘)離火
  • 2玉米粉糊所有材料放在另一個鍋中,用中火邊煮邊用打蛋器(或電動攪拌器)攪拌,直到變成漿糊狀離火
  • 3 將步驟1少量多次倒入步驟2拌勻(每次拌勻後,才加下一次糖漿)
  • 4 將步驟3煮滾後,用小火續煮1個小時,煮的過程中要不時攪拌,直到變成金黃且黏稠的狀態
  • 5 加入玫瑰水和紅色食用色素拌勻後離火
  • 6 將步驟5倒入鋪有烘培紙的方形模子中,靜置4個小時以上至完全硬固
  • 7 將步驟6移出模子,撒上糖粉後切成小方塊,再把每面均勻地沾裹上糖粉即可
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小撇步

1. 玫瑰味是經典口味,但也可依個人喜好做成其他口味,如薄荷、蜂蜜、檸檬、肉桂、百里香、橙花水、椰絲或果仁等
2. 完成的土耳其軟糖放入鋪有烘培紙的保鮮盒室溫存放,不需要放冰箱

2014/12/24 發表 1.3 萬 瀏覽

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討論共 3 則

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好的,謝謝妳!

1 年前
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請問一下,玫瑰水、橙花水....這類的東西要在哪裡買呀?
台灣好像買不到這個耶...

1 年前
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作者回應

的確不容易買到,但可在city'super或專賣外國進口烘焙材料的商店找找~若是找不到,可做成其他口味,如檸檬或柳橙~

1 年前