巧克力麵包卷

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用巧克力麵包代替聖誕樹幹蛋糕的蛋糕體,除了是麵包,也可當甜點吃,而且只要花點心思裝飾一下,單調的巧克力麵包卷也可以變得很有聖誕fu~

食材

巧克力餡
動物性鮮奶油 80毫升
苦甜巧克力 150克
軟化的無鹽奶油 10克
香草精 1/2小匙
巧克力麵包體
高筋麵粉 190克
無糖可可粉 10克
速發酵母粉 4克
3克
砂糖 20克
軟化的無鹽奶油 20克
牛奶 100克
裝飾
糖粉 適量
  • 1巧克力麵包體所有材料放入攪拌盆中(速發酵母粉不要和鹽及砂糖放在一起),用攪拌機拌合,直至麵團變得光滑
  • 2 打好的麵團用手滾圓後,放入已抹油的鋼盆內,再蓋上保鮮膜,放到溫暖處進行第一次60分鐘的發酵
  • 3 麵團膨漲至2倍大的時候,用拳頭壓出麵團內的氣體
  • 4 將麵團再次滾圓,蓋上保鮮膜,進行15分鐘的中間發酵
  • 5 在與自家烤盤差不多大小的烘焙紙上,把麵團橄成長方形,再連同烘焙紙放到烤盤上
  • 6 用叉子在麵皮上戳洞,蓋上保鮮膜,進行30分鐘的最後發酵。發酵完成後,放入已預熱180℃的烤箱中,烤12-15分鐘。出爐後,放涼備用
  • 7 製作巧克力餡。將動物性鮮奶油煮滾後,倒入切碎的苦甜巧克力中,靜置2-3分鐘使苦甜巧克力稍微軟化,再緩緩地拌至滑順的狀態,然後加入軟化的無鹽奶油和香草精拌勻。放入冰箱冷藏10分鐘,使巧克力餡變得硬一點
  • 8 將麵包翻過來(烘烤面朝下),均勻地在表面塗抹上步驟7的巧克力餡
  • 9 從靠近自己的一端開始,把麵包捲起來,在表面撒上糖粉裝飾
  • 10 切成適當的大小即可
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2014/12/25 發表 1.0 萬 瀏覽

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可請問圖8 的大小是多大嗎?

2 年前
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很好。

2 年前