咖哩肉丸

2014/12/19 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
6.0萬 1,317 0 4

這道咖哩肉丸食客們很愛醬汁淋飯,喜歡咖哩的人可以試試喔~~
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食材 45 分鐘

絞肉 300克
紅蘿蔔 2/3條
馬鈴薯 2顆
洋蔥 半顆
丸子調味料
醬油 1大匙
咖哩粉 1大匙
米酒 1茶匙
香油 1茶匙
黑胡椒粉 適量
醬汁調味料
醬油膏 4大匙
咖哩粉 2大匙
400c
  • 1 紅蘿蔔,馬鈴薯切三角形,洋蔥切正方形備用,
  • 2 絞肉直接在袋子裡,像洗衣服似的搓揉,兩分鐘就很黏了,袋上的肉還要用湯匙刮,才刮得乾淨喔。
  • 3 絞肉加調味料攪拌均勻後,左手心滴點油,右手輔助圓湯匙,捏型肉丸子,
  • 4 煎鍋加適量油微火慢煎,剛煎時會感覺肉丸會分離,可以兩手拿湯匙幫助定型,
  • 5 肉丸表皮煎微焦色即可。
  • 6 十人份電鍋內鍋,底部放三種蔬菜,再擺上肉丸子,加入醬汁調味料,電鍋蒸25分即完成。
  • 7 蒸好時,若丸子最上面沒浸潤咖哩色澤,讓丸子翻面悶一下就好。
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小撇步

1)擺盤時,馬鈴薯很軟,請小心挾起,用湯匙會較方便。
2)肉丸完全沒加魚漿,或任何幫助定型的添加物。所以,需要表皮煎熟幫助定型。
3)最棒的是,使用塑膠袋,完全不需費力攪拌絞肉,有機器輔助的就例外。

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