九層塔蛋餅

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這款蛋餅是將兩張麵皮疊在一起,吃起來比較有口感,而且麵皮中間還夾有九層塔,一口咬下,九層塔的香氣立即撲鼻而來,令人胃口大開啊~

食材

中筋麵粉 400克
1/2小匙
滾水 200毫升
冷開水 100毫升
植物油 適量
九層塔 適量
全蛋 6個
  • 1 將中筋麵粉和鹽混勻後,倒入滾水拌勻,再倒入冷開水拌成團狀
  • 2 將麵團放到桌面上,用手揉3-5分鐘至表面光滑後,蓋上保鮮膜,鬆弛30分鐘
  • 3 將麵團分成12等分,蓋上保鮮膜,鬆弛10分鐘
  • 4 橄成圓形麵皮,刷上一層植物油,再放上九層塔
  • 5 蓋上另一張擀好的圓形麵皮,再把2張麵皮的邊緣壓合
  • 6 全蛋打散後,將鍋中的油燒熱,倒入蛋液,再蓋上步驟5的九層塔麵皮,用中小火約煎1分鐘後翻面
  • 7 等麵皮稍微上色,將蛋餅疊起後鏟出,再切成適當的大小即可
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小撇步

1. 此份量約可做6張
2. 除了夾蛋之外,也可夾入自己喜歡的餡料,如里脊肉片、火腿、培根、肉鬆、油條等,或者什麼都不加,只用少許的油去煎或不加油乾烙也很好吃

2014/12/19 發表 9.4 萬 瀏覽

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討論共 4 則

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謝謝你們這麼詳細介紹

10 個月前
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作者回應

^_^

10 個月前
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謝謝

1 年前
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作者回應

:)

1 年前
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滾水是指任何煮開的熱水嗎?

1 年前
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作者回應

是的~

1 年前