白酒蛤蜊義大利麵


留學生太太
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義大利麵館一定會有的菜色--白酒蛤蜊,自己做其實很簡單唷!還可以確保海鮮的品質!
部落格版:http://tokyonion52.pixnet.net/blog/post/248566126

食材
300 g
400 g
200 c.c.
2大匙
1/4個
3瓣
1小匙
適量
適量
  • 蛤蜊吐沙、洗淨。乾辣椒倒掉籽,洋蔥切碎,大蒜切片。

    蛤蜊吐沙、洗淨。乾辣椒倒掉籽,洋蔥切碎,大蒜切片。

  • 燒水煮滾後,加點鹽 (份量外) 下義大利麵煮軟,撈起備用。(燙的時間比包裝袋上建議時間少1分鐘,像我用的義大利麵要煮8分鐘,就煮7分鐘就好。)

    燒水煮滾後,加點鹽 (份量外) 下義大利麵煮軟,撈起備用。(燙的時間比包裝袋上建議時間少1分鐘,像我用的義大利麵要煮8分鐘,就煮7分鐘就好。)

  • 用橄欖油中火炒香蒜片和乾辣椒。

    用橄欖油中火炒香蒜片和乾辣椒。

  • 加入洋蔥炒軟。

    加入洋蔥炒軟。

  • 加入蛤蜊、白酒,煮滾後蓋鍋蓋燜到蛤蜊全開蓋。

    加入蛤蜊、白酒,煮滾後蓋鍋蓋燜到蛤蜊全開蓋。

  • 把蛤蜊先取出備用。

    把蛤蜊先取出備用。

  • 把義大利麵加入白酒裡吸收湯汁,再加鹽、黑胡椒調味。若湯汁不夠可補些煮麵水或白酒 (份量外),約1分鐘就可起鍋。

    把義大利麵加入白酒裡吸收湯汁,再加鹽、黑胡椒調味。若湯汁不夠可補些煮麵水或白酒 (份量外),約1分鐘就可起鍋。

  • 把義大利麵和蛤蜊一同盛盤,淋些湯汁,搭配新鮮巴西利或羅勒葉。喜歡酒味的話可滴幾滴白酒。

    把義大利麵和蛤蜊一同盛盤,淋些湯汁,搭配新鮮巴西利或羅勒葉。喜歡酒味的話可滴幾滴白酒。

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