白酒蛤蜊義大利麵


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義大利麵館一定會有的菜色--白酒蛤蜊,自己做其實很簡單唷!還可以確保海鮮的品質!
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食材
義大利麵
300 g
蛤蜊
400 g
白酒
200 c.c.
橄欖油
2大匙
洋蔥
1/4個
大蒜
3瓣
1小匙
乾辣椒
適量
黑胡椒
適量
新鮮巴西利或羅勒
適量
  • 1
    蛤蜊吐沙、洗淨。乾辣椒倒掉籽,洋蔥切碎,大蒜切片。
  • 2
    燒水煮滾後,加點鹽 (份量外) 下義大利麵煮軟,撈起備用。(燙的時間比包裝袋上建議時間少1分鐘,像我用的義大利麵要煮8分鐘,就煮7分鐘就好。)
  • 3
    用橄欖油中火炒香蒜片和乾辣椒。
  • 4
    加入洋蔥炒軟。
  • 5
    加入蛤蜊、白酒,煮滾後蓋鍋蓋燜到蛤蜊全開蓋。
  • 6
    把蛤蜊先取出備用。
  • 7
    把義大利麵加入白酒裡吸收湯汁,再加鹽、黑胡椒調味。若湯汁不夠可補些煮麵水或白酒 (份量外),約1分鐘就可起鍋。
  • 8
    把義大利麵和蛤蜊一同盛盤,淋些湯汁,搭配新鮮巴西利或羅勒葉。喜歡酒味的話可滴幾滴白酒。
2014/12/18 發表 7,058 瀏覽
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