莓果卡士達麵包

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這款麵包加入香甜滑順的香草卡士達醬和垂涎欲滴的新鮮莓果,除了可當早餐吃,作為下午茶的甜點也可以呦~
現在正值草莓季,用鮮紅可愛的草莓裝飾,再撒上糖粉,好有聖誕氣氛說~♥

食材

表面食材
新鮮莓果 適量
裝飾
蛋液 適量
杏桃果醬(或杏桃果膠) 適量
香草卡士達醬
蛋黃 3個
砂糖 75克
低筋麵粉 25克
牛奶 250毫升
香草精 1/2小匙
麵包體
高筋麵粉 160克
低筋麵粉 40克
速發酵母粉 4克
蛋液 20克
砂糖 20克
3克
軟化的無鹽奶油 20克
牛奶 100克
  • 2麵包體所有材料放入攪拌盆中(速發酵母粉不要和鹽及砂糖放在一起),用攪拌機拌合,直至麵團變得光滑
  • 3 打好的麵團用手滾圓後,放入已抹油的鋼盆內,再蓋上保鮮膜,放到溫暖處進行第一次60分鐘的發酵
  • 4 麵團膨漲至2倍大的時候,用拳頭壓出麵團內的氣體
  • 5 將麵團分成6個大麵團(每個約30克)和12個小麵團(每個約18克),再分別滾圓,蓋上保鮮膜,進行15分鐘的中間發酵
  • 6 將每個大麵團壓扁後,橄成直徑10公分的圓形麵皮,放在鋁箔模或烘焙紙上
  • 7 將每個小麵團壓扁後,擀成長方形,再從麵團上下兩側向中間各摺1/3,中間的接縫處用手指緊密按壓
  • 8 將上下兩側黏合在一起,封口處要用手指緊密捏合
  • 9 搓長約30公分
  • 10 將兩條搓長的麵團的一端捏合,另一端則扭成麻花狀
  • 11 將前後兩端緊密捏合,成為一圓圈狀
  • 12 將步驟11放在步驟6上
  • 13 刷上一層蛋液
  • 14 中間填入步驟1的香草卡士達醬。蓋上保鮮膜,進行30分鐘的最後發酵。發酵完成後,放入已預熱190℃的烤箱中,烤12-15分鐘
  • 15 出爐後,在香草卡士達醬的表面刷上一層杏桃果醬,然後放到網架上冷卻
  • 16 放上新鮮莓果,在莓果表面再刷上一層杏桃果醬即可
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2014/12/16 發表 3,944 瀏覽

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