薑母鴨

2014/12/15 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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這是我的另一種做法 ,家裡現有的藥材就非常好用,準備各種菇類,高麗菜.... 就能享受湯鮮味美滋補的薑母鴨囉~~
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食材 120 分鐘

公鴨 半隻
16塊
鹽巴 適量
麻油,食用油 2/3碗
米酒 1800cc
適量
藥材
當歸 1片
黃耆 10片
紅棗 7顆
枸杞 30克
  • 1 麻油三分之一碗,
  • 2 加上食用油,共三分之二碗,
  • 3 薑洗淨切片,薑可先拍過,但我沒拍薑,
  • 4 麻油,食用油,倒入鍋裡,小火煸薑,20分鐘左右,
  • 5 鴨肉川燙洗淨後,下鍋一起煸,十分鐘左右,
  • 6 加藥材,米酒, 湯汁煮滾,蓋鍋蓋轉小火煮一小時,
  • 7 一小時後,水量會少一些,可適量加水,鹽巴,即完成薑母鴨。
  • 8 加入菇類,高麗菜,豆皮.....哇!!!營養豐富。
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小撇步

1)煸薑時要小火煸,要有耐心喔。 若覺得煮的時間過長,第6步驟可以使用快鍋讓鴨肉快速變軟。
2)因我覺得現代人都吃太好,不需太滋補所以麻油沒多加。若喜歡麻油味重的朋友,可自行決定用量喔。

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