果醬林茲餅乾

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果醬林茲餅乾是聖誕節常見的餅乾之一,其特點是餅乾體加入果仁粉、肉桂粉或檸檬皮屑更添風味外,鏤空的餅乾透出果醬晶瑩誘人的色澤,令人看了就想吃啊~

食材

軟化的無鹽奶油 75克
砂糖 50克
全蛋(打散) 1/2個
香草精 1/4小匙
中筋麵粉 145克
杏仁粉(或榛子粉) 50克
泡打粉 1/4小匙
肉桂粉 1/2小匙
果醬 85克
糖粉 適量
  • 1 將軟化的無鹽奶油和砂糖拌勻後,加入蛋液和香草精拌勻
  • 2 篩入中筋麵粉、杏仁粉、泡打粉和肉桂粉
  • 3 用橡皮刮刀拌成團後,包上保鮮膜,放入冰箱冷藏30分鐘
  • 4 將麵團橄成0.2-0.3公分厚的麵皮,用餅乾模壓出形狀,作為餅乾的下半部
  • 5 用小一點的餅乾模,在一半步驟4的麵皮中間再壓出形狀,然後拿掉中間壓出形狀的麵皮,使上半部餅乾的中間成為鏤空
  • 6 將步驟4和步驟5排在鋪有烘焙紙的烤盤上,放入已預熱180℃的烤箱中,烤10-12分鐘
  • 7 出爐後,放到網架上冷卻
  • 8 將上半部的餅乾(中間有鏤空)撒上糖粉,而下半部(中間無鏤空)塗抹上果醬,再將兩片餅乾黏合在一起即可
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小撇步

1. 餅乾模用圓形、方形或特殊的形狀皆可
2. 用任何口味的果醬皆可

2014/12/22 發表 5,374 瀏覽

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