班蘭椰汁千層糕

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這款東南亞甜品有軟Q口感和淡淡的班蘭和椰奶的味道 ,讓人一吃就會愛上呦!

食材

椰汁粉漿
椰奶 100毫升
木薯粉 75克
在來米粉 10克
模子內側
植物油 適量
班蘭粉漿
新鮮班蘭葉 4片
椰奶 100毫升
木薯粉 75克
在來米粉 10克
糖水
砂糖 100克
滾水 100毫升
  • 1 製作糖水。將砂糖和滾水拌勻後放涼
  • 2 將新鮮班蘭葉剪成小塊,加入步驟1的一半糖水,用果汁機打成汁,然後濾掉班蘭葉渣,即為班蘭汁
  • 3 製作班蘭粉漿。將班蘭粉漿材料中的椰奶、木薯粉、在來米粉和步驟2的班蘭汁拌勻
  • 4 製作椰汁粉漿。將椰汁粉漿所有材料和步驟1的一半的糖水拌勻
  • 5 將模子內側刷上植物油,倒入一層班蘭粉漿,蒸3-4分鐘(蒸的時間依粉漿的厚度做調整)
  • 6 倒入一層椰汁粉漿,蒸3-4分鐘(蒸的時間依粉漿的厚度做調整)
  • 7 重複步驟5和步驟6,一層班蘭粉漿,一層椰汁粉漿,直到用光所有的班蘭粉漿和椰汁粉漿,但最後一層蒸的時間較久,需多蒸10分鐘。蒸好後,放至冷卻再脫模,然後切塊享用即可
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小撇步

1. 此份量可做13公分×13公分的方形模1個份
2. 木薯粉可用地瓜粉代替
3. 在來米粉即是黏米粉
4. 模子可用家裡現有蛋糕模、慕斯圈(底部要包上鋁箔紙)或耐熱的保鮮盒
5. 蒸粉漿時,利用量杯來倒粉漿,可使每一層的厚度都是差不多

2014/12/29 發表 1.1 萬 瀏覽

有 2 人跟著做

討論共 10 則

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好我試下

6 個月前
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作者回應

^^

6 個月前
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那比例呢

6 個月前
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作者回應

將班蘭香精代替班蘭葉,其他材料的份量都相同,至於班蘭精要加多少,我想少於1小匙就夠了(每個牌子的濃度不同,請斟酌使用),若要顏色漂亮一點,可加綠色食用色素~

6 個月前
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可以用班蘭精油嗎

6 個月前
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作者回應

可以~

6 個月前
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怎樣才不會太粘?

7 個月前
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作者回應

是指切的時候嗎?
建議刀子抹點油再切~

7 個月前
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不斷重複步驟5和步驟6, 會令第一層的班蘭糕蒸到變得很硬嗎?

2 年前
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作者回應

不會呦

2 年前